ขนมปังขาไก่โฮลวีท

ขนมปังขาไก่โฮลวีท

•ส่วนผสมตามนี้เลยค่ะ

ชั่งตวงตามสูตรกำหนด

•ส่วนผสมที่ชั่งตวงเตรียมเสร็จแล้ว

•ใส่ลงอย่างลงในอ่างผสมนวดจนเข้ากันแล้วค่อยเติมน้ำมันพืชลงไป

นวดต่อจนเข้ากันดี เนื้อเนียนนุ่ม

*ครั้งนี้ใช้เครื่องนวด 2 แขน สะดวกหน่อยเพียง 5 นาที แป้งก็เนียนนุ่ม

 (จึงเพิ่มส่วนเป็น 3 เท่าเนื่องจากปริมาณแป้งที่น้อยจะนวดด้วยเครื่องนี้ไม่ได้) 

*สำหรับการนวดด้วยมือก็ต้องใช้เวลานานสักหน่อยกว่าแป้งจะเข้ากันควรทดลองทำในปริมาณน้อยๆจะง่ายขึ้นค่ะ

 

•แบ่งแป้งหลังนวด ตามปริมาณสูตรข้างต้น แบ่ง 2 ส่วนเท่าๆกัน

•รีดเป็นแผ่นให้ความหนาประมาณ 1.0 - 1.5 cm.

•คลุมด้วยพลาสติกปิดไว้ พักให้แป้งขึ้น ประมาณ 20 - 30 นาที

•ได้เวลาแล้ว ตัดแป้งเป็นเส้นๆ ขนาดประมาณ 1.0 - 1.5 cm. หรือกะๆเอาค่ะ

แต่ไม่ควรให้หนาเกินไปจะทำให้อบแล้วไม่กรอบ

•จับแป้งที่ตัดแล้ว มายืดๆ จัดเรียงลงในถาดรองด้วยกระดาษไข

*ถาดที่รองด้วยกระดาษไขหรือกระดาษลอกลาย ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

•ทำจนหมดแป้ง ยืดแป้งให้ความยาวเท่าๆกัน

•นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 -200 องศาเซลเซียส เวลาอบประมาณ 15-20 นาที

*สังเกตุขนมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองทั่วทั้งชิ้น นำออกจากเตา

•วางพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทจึงจัดเก็บใส่ภาชนะปิดสนิท ไว้รับประทานกับน้ำชากาแฟ

มีแบบขาไก่ขาสั้นและแบบขายาว เลือกได้ตามชอบใจ

เสร็จแล้วค่ะ ขนมปังขาไก่หอมๆจากเตา

 credit by : http://www.gotoknow.org/blogs/posts/440296 

------------------------------------------------------------------------------------------

ขนมปังขาไก่ (Breadsticks)

ส่วนผสมเครื่องปรุง   
    
       แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒ ๑/๒ ถ.
       แป้งเค้ก หรือแป้งโฮววีท หรือ rye อย่างใดอย่างหนึ่ง ๑/๒ ถ.
       แอ๊คทีฟดรายยีสต์ ๒ ๑/๔ ชช.
       น้ำอุ่น ๓/๔ ถ.
       น้ำตาล ๒ ชช.
       เกลือ ๑ ๑/๒ ชช
       น้ำมันมะกอก ๑/๔ ถ.(+เตรียมไว้ทาโดด้วยนะคะ)

ขั้นตอนการทำ
       ๑. ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลทราย และยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้สัก๕ นาทีให้ยีสต์ทำงาน

       ๒.ระหว่างที่รอยีสต์ ขึ้น ก็ให้ผสมแป้งทั้งสองชนิด และเกลือเข้าด้วยกันในอ่างผสมใครจะนวดกับมือก็ให้ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลาง((ดู ตัวอย่างในสูตรโฮมเมดพาสต้า))

       ๓. เมื่อยีสต์ขึ้นแล้ว เทน้ำมันมะกอกลงไปผสม ไม่ต้องคนก็ได้ค่ะจากนั้นก็เปิดเครื่องมิกซ์เซอร์สปีดต่ำ ค่อยๆเทส่วนผสมยีสต์ลงไปในอ่างแป้ง นวดให้เข้ากัน จนแป้งเนียนแม่ปูไม่เพิ่มแป้ง ไม่เพิ่มน้ำอีกแล้วค่ะ สูตรพอดีแป๊ะถ้าใครแฉะไป หรือแห้งไปก็เติมน้ำสักนิดนึง แล้วนวดต่อไปจนแป้งเนียนไม่ติดมือ  

       ๔. (แม่ปูนวดกับเครื่องแล้ว ก็ยังเอามานวดกับมืออีกหน่อยด้วยค่ะ)เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้ว ก็ตบแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำอย่างนี้แม่ปูว่าจะทำให้คลึงเป็นแท่งๆ ได้ง่ายด้วยค่ะจากนั้นก็เอาน้ำมันมะกอกมาทาแป้งโดให้ทั่วแล้วใช้พลาสติกคลุม ไว้ กันแห้ง พักแป้งไว้ประมาณ ๑ ชม.ในอุณหภูมิห้องนะคะ ตอนแม่ปูทำอุณหภูมิประมาณ ๘0 องศาค่ะ

       ๕.เมื่อพักแป้งเสร็จแล้ว แป้งจะขึ้นมานิดหน่อยเราก็มาตัดแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นยาวๆตามรูป
(((ตอนนี้เปิดเตาอบไว้ได้แล้วนะคะ ๔๕0 องศาฟาเรนไฮน์)))

       ตอนนี้ถ้าใครต้องการโรย ด้วย งา เมล็ดป๊อบปี้ คาราเวย์เกลือ หรือพริกไทยอะไรต่างๆก็ทำได้เลยค่ะถ้าชอบแบบเปล่าๆก็แล้วแต่ใจชอบแม่ปูและ สมาชิกในบ้านชอบโรยด้วยอิตาเลี่ยน ซีซึนนิ่งกลิ่นจะหอมมมมมชวนให้น้ำลายไหลมากๆค่ะ

รูปที่เห็นนี้ แม่ปูทำสองเท่านะคะ

       ๖.เมื่อโรยกลิ่นและรสตาม ใจชอบแล้ว ก็ตัดแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆแม่ปูกะเอาค่ะ เลยได้สั้นบ้างยาวบ้าง ถ้าใครขยันก็ชั่งเอาให้น้ำหนักประมาณ ๑๕-๒0 กรัมค่ะ จะมากน้อยกว่านี้ก็ตามใจค่ะแม่ปูกะให้คร่าวๆเท่านั้นค่ะ

       จากนั้นก็เอาแป้งก้อนเล็กๆที่เราตัดแบ่งไว้มาคลึงให้แป็นเส้นยาวๆพยายามอย่า ทำอวบมาก เพราะข้างในจะไม่แห้งกรอบแม่ปูทำสองขนาด แบบเป็นแท่งยาวๆบาง แล้วก็สั้นๆอวบหน่อยๆเอาแป้งที่คลึงแล้ว วางเรียงบนถาดที่ปูกระดาษไขไว้

    เมื่อ เรียงเต็มแล้วก็นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๑๕ นาทีหรือจนขนมปังเริ่มเป็นสีเหลืองสวย ช่วงขนมปังใกล้จะสุกต้องคอยดูอย่างใกล้ชิดนะคะ ไม่งั้นอาจจะได้ขนมปังขาไก่ไหม้ๆไปกินได้พอเริ่มสุก ขนมปังจะเหลือง และไหม้เร็วมากค่ะ ต้องระวังพออบถาดนี้ ก็ไปคลึงถาดต่อไป จนหมดแป้งนะคะแค่นี้ก็จะได้ขนมปังขาไก่ หรือBreadsticks กรอบอร่อยรับประทานแล้วค่ะจะกินเล่นๆ หรือจะเสิร์ฟเป็นออเดิร์ฟ หรือจะทานร่วมกับสลัดหรือซุป หรือทานคู่กับสปาเก็ตตี้ก็ได้ค่ะ

ขายาวๆ แห้งๆ ขานกกระยาง

credit by: ปูขาเก เซมารู
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=23-06-2006&group=14&gblog=8 
 -------------------------------------------------------------------------------------

ขั้นตอนการทำขนมปังขาไก่

ส่วนผสม	น้ำหนัก (กรัม)	สูตรตวง
แป้งขนมปัง	500	4 1/2  ถ้วย
ยีสต์แห้ง	8	1  ช้อนโต๊ะ
น้ำ	220	1  ถ้วย
น้ำตาลทราย	15	1  ช้อนโต๊ะ
เกลือ	5	1  ช้อนชา
เนยขาว	10	1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว	30	1/2  ถ้ว

1.   ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำและเนยขาว รวมกันด้วยเครื่องผสมอาหาร โดย
 ใช้หัวตีตะขอตีจนได้แป้งโดที่มีเนื้อเนียนหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2.   นำแป้งโดที่ขึ้นเป็นสองเท่าตัดให้ได้ขนาดก้อนละ 10 กรัม แล้วคลึงเป็นก้อนกลม หมักแป้ง
  พักไว้อีก 30 นาที
3.  นำแป้งโดที่ได้มาคลึงเป็นแท่งยาว  8  นิ้ว วางในถาดที่ทาไขมันและหมักแป้งประมาณ 20 นาที
 ทาผิวด้วยน้ำเกลือ โรยงาขาวพักไว้ให้แป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่าตัว
4.  นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาทีหรือจนกระทั่งกรอบ

credit by : http://www.tipfood.com/

 

ขนมปังขาไก่ 4 รส - รสจืดกับชอคโกแลต

(พันกันเป็นเกลียว สังเกตจากเกลียวได้ ไม่มีความเท่ากันเลย), รสเบคอน, รสงา และรสพิซซ่า

 

อีกตัวอย่าง

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=sriratri&month=06-07-2008&group=9&gblog=17 

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/02/D5103738/D5103738.html

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001