‘ขนมครกสิงคโปร์’ขายได้ตั้งแต่เช้ายันค่ำ

Get Flash to see this player.

คง มีน้อยคนนักที่ไม่รู้จัก “ขนมครก” ขนมโบราณที่ราคาไม่แพง เป็นที่นิยมของคนทุกวัยตั้งแต่โบราณมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งโรยหน้าได้หลายอย่าง ทั้งต้นหอม  ข้าวโพด เผือก  ฟักทอง  แต่วันนี้ทีม “ช่องทางทำกิน” จะพาไปรู้จักกับ “ขนมครกสิงคโปร์” ที่สามารถทำขายเป็นอาชีพได้อย่างน่าสนใจ ต้นทุนไม่สูง แต่สามารถสร้างกำไรได้พอสมควร...

“ลุงพนา” หรือ พนา เดชสุภา พ่อค้าขาย ขนมครกสิงคโปร์ (ใบเตย) เล่าให้ฟังถึงที่มาของอาชีพนี้ว่า เมื่อก่อนมีอาชีพขับรถบรรทุกรับส่งสินค้าตามโรงงานและท่าเรือแหลมฉบังหลาย สิบปี เรียกว่าขับรถกันตั้งแต่หนุ่มจนแก่ เหนื่อยมากร่างกายไม่ได้พักผ่อน ตอนหลังก็เริ่มรับไม่ไหว ส่วนแฟนคือ ป้าจินดา ก็ทำนาอยู่ที่บ้าน ทำกันจนล้มป่วย ทำต่อไม่ไหว
“ทุกวันหยุดลูกสาวอยากจะมีรายได้พิเศษ จึงไปช่วยน้าสาวขายขนม ก็เป็นพวกขนมครกสิงคโปร์ ขนมบ้าบิ่น โตเกียว พอปิดเทอมใหญ่ลูกสาวก็มาบอกว่าอยากจะทำขนมขายเอง ให้ช่วยซื้ออุปกรณ์ทำขนมให้หน่อย ลูกคิดดี ก็สนับสนุนเต็มที่ ตอนที่ลูกทำเราก็นั่งดูลูกจนทำเป็น ที่นี้พอเปิดเทอมอุปกรณ์ก็กองทิ้งอยู่อย่างนั้น ก็นึกเสียดาย ประกอบกับว่างงานพอดี ก็ปรึกษากับแฟนว่าน่าจะช่วยกันทำขนมขายดีกว่า เมื่อตัดสินใจแล้วก็ทดลองทำดู และปรับสูตรขนมครกสิงคโปร์จากกะทิล้วน ๆ ก็ใส่นมสดด้วยเพื่อเพิ่มความหอมมันให้รสชาติกลมกล่อมอร่อยยิ่งขึ้น  ตอนแรกก็ไม่คิดว่าเราจะทำได้  ทำไปทำมากลายเป็นอาชีพหลักใช้เลี้ยงครอบครัวมา 5-6 ปีแล้ว ไปไหนเราก็ไปด้วยกัน ทำด้วยกัน ขายด้วยกัน”

วัสดุ/อุปกรณ์ที่สำคัญ ๆ ที่ต้องใช้ในการทำ “ขนมครกสิงคโปร์” ก็มี... พิมพ์เหล็กลายดอกมะยมที่มีฝาปิด, เตาแก๊ส, ไม้แซะขนม, กระบวยหรือกาน้ำขนาดเหมาะมือ (ใช้สำหรับหยอดขนม), ถาดสแตนเลสสี่เหลี่ยมผืนผ้า, ถัง, ทัพพี, ที่ร่อนแป้ง  และเครื่องใช้อื่น ๆ ที่สามารถหยิบฉวยเอาได้จากในครัว
   
ส่วนผสม/วัตถุดิบหลัก ๆ ของขนมครกสิงคโปร์ ตามสูตรก็มี... แป้งสาลีเอนกประสงค์  1 กก, แป้งมันสำปะหลัง  ฝ  กก., ไข่ไก่  12  ฟอง, น้ำกะทิ (รวมหัว-หาง )  2  กก., น้ำตาลทราย, นมสด, ใบเตยหอม  15 ใบ, ผงฟู, เกลือ และเนย 

วิธีการทำ “ขนมครกสิงคโปร์” เริ่มจากนำแป้งสาลีกับแป้งมันสำปะหลังมาผสมกับผงฟู  แล้วทำการร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูใส่ไว้ในภาชนะ เพื่อให้อากาศผสมในแป้ง และทำให้แป้งขนมเบาขึ้น จากนั้นนำเอาใบเตยหอมมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น  นำไปโขลกหรือปั่นให้ละเอียด นำมาคั้นกับน้ำ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเอากากออก ตั้งพักไว้สักครู่

นำน้ำตาลทรายใส่ลงในแป้ง ตามด้วยเกลือนิดหน่อย ใช้มือเคล้า ๆ พอให้ทั่ว ใส่ไข่ไก่ตามลงไปในแป้ง  ใช้มือนวดเบา ๆ  พอให้ส่วนผสมเข้ากัน   แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำกะทิ และนมสด ตามลงไปทีละน้อย  เสร็จแล้วจึงใส่น้ำคั้นใบเตย   ใช้ทัพพีคนไปเรื่อย ๆ  จนนำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี  ตั้งพักไว้ประมาณ 20  นาที 

ระหว่างรอให้แป้งเซ็ตตัว ให้นำพิมพ์ขนมสำหรับทำขนมมาเตรียมไว้ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใช้แปรงหรือผ้าจุ่มน้ำมันพืชหรือเนย ทาพิมพ์ขนมให้ทั่ว (เพื่อช่วยให้ขนมร่อนและไม่ติดพิมพ์)  
พอพิมพ์ร้อนดีแล้วตักแป้ง ใส่กระบวยหรือกาน้ำที่ถนัดมือ  แล้วทำการหยอดแป้งลงในพิมพ์แต่ละช่องให้เต็มหลุม  ปิดฝาจนขนมสุก ใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาที  (ถ้าใช้ไฟแรงขนมจะไหม้เสียหมด) ไม่ต้องกลับด้านเพราะขนมจะสุกทั่วได้เอง พอขนมสุกจะฟู  ใช้ไม้หรือเหล็กแซะแคะขนมออกจากพิมพ์มาแผ่ไว้บนตะแกรงที่เตรียมไว้  รอให้ขนมพออุ่น ๆ  (การหยอดแป้งครั้งต่อไปไม่ต้องใช้น้ำมันหรือเนยเช็ดพิมพ์แล้ว)

เอกลักษณ์ของ “ขนมครกสิงคโปร์” หรือ “ขนมครกใบเตย” สูตรนี้นั้น อยู่ที่รสชาติกลมกล่อม  มีกลิ่นหอมใบเตย   สีสันสวยงาม  ตัวขนมจะมีลักษณะเหนียวนุ่มน่ารับประทาน
สำหรับราคาขายขนมครกสิงคโปร์ ชุดละ 20 บาท มีขนม 8 ชิ้น มีต้นทุนวัตถุดิบประมาณ 60% ของราคา นอกจากนี้ลุงพนายังทำขนมแป้งจี่ และขนมโตเกียว ขายชุดละ 20 บาท ชุดหนึ่งมี 8 ชิ้น
                   
“ขนมครกสิงคโปร์” หรือ “ขนมครกใบเตย” เจ้านี้ ทุกวันจันทร์ พฤหัสฯ จะขายที่อินเตอร์โซน, วันศุกร์ ขายอยู่ตรงประตูเชียงราก ในมหาลัยธรรมศาสตร์ รังสิต, วันอังคาร ขายที่มหาวิทยาลัยราชมงคลธัญบุรี, วันพุธ  ขายอยู่ที่ มศว.คลอง 16, เสาร์-อาทิตย์ ขายตามตลาดนัดต่าง ๆ  และรับทำไปออกงานต่าง ๆ โดย ติดต่อลุงพนาได้ที่ โทร.08-9153-1346 ซึ่งจากที่ว่ามาก็จะเห็นได้ว่า นี่ก็เป็นอีก “ช่องทางทำกิน” ที่น่าพิจารณา...
       
--------------------------------------------------------

คู่มือลงทุน...ขนมครกสิงคโปร์

ทุนอุปกรณ์           ประมาณ 4,000 บาท

ทุนวัตถุดิบ    ประมาณ 60% ของราคาขาย
   
รายได้    ขายราคา 8 ชิ้น 20 บาท

แรงงาน   1 คนขึ้นไป

ตลาด    ย่านชุมชน, ตลาดนัดทั่วไป

จุดน่าสนใจ    ทำขายได้ทั้งเช้า-เย็น-ค่ำ

click VDO
เชาวลี  ชุมขำ :เรื่อง / พิชญวัฒน์ ปรุงศักดิ์ : ภาพ

ขอขอบคุณเจ้าของบทความ :http://www.dailynews.co.th/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001