ชวนชิมหลากเมนู ''ซูชิ'' สดสะอาด อร่อยเด็ด ผักโขมราดซอสงาขาว

เมื่อสองอาทิตย์ที่ผ่านมา เพื่อนผมที่เคยทำงานด้วยกันตั้งแต่สมัยที่ผมอยู่อเมริกาเดินทางมาเมืองไทย เราจึงชวนกันไปนั่งกินอาหารญี่ปุ่นที่ร้าน รากูซ่าโตเกียว ซึ่งรสชาติอาหารแต่ละจานโดยรวมก็อร่อยพอสมควร
เมื่อนั่งโต๊ะกันเรียบร้อยแล้ว เราลองสั่งซูชิและยำต่าง ๆ มากินดู  เมนูแรกที่ผมและเพื่อนสั่งมากินเล่น เป็น ซาชิมิปลาอาจิ ซึ่งเขาแล่เนื้อเป็นชิ้นออกมาทั้งตัว แล้วก็เฉือนเนื้อปลาเป็นชิ้นพอให้เราได้กิน วางอยู่ในชามที่มีน้ำแข็งจัดมาอย่างสวยงาม วัตถุดิบที่ใช้สดและสะอาดจึงทำให้อาหารจานนี้อร่อยครับ

หลังจากนั้น เขาทำ ยำปลาแซลมอนกับอะโวคาโด มาให้กิน  โดยเอาปลาแซลมอนหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่น้ำยำญี่ปุ่นเข้าไปเล็กน้อย อาจจะใส่โชยุ น้ำส้มสายชูของญี่ปุ่น มะนาว และมายองเนสด้วย แล้วก็เอาอะโวคาโดเพิ่มเข้าไป กลายเป็นสลัดที่หน้าตาดีครับ จากนั้นก็นำไปใส่ในแม่พิมพ์ทำให้ออกมาเป็นก้อนกลม ๆ แบน ๆ กินกับข้าวเกรียบ
เมนูที่ผมชอบที่สุดเห็นจะเป็น ผักโขมราดซอสงาขาว โดยเขานำผักโขมไปลวกก่อนแล้วนำไปแช่น้ำเย็นทิ้งไว้เพื่อให้ผักคงความสด จากนั้นบีบทำเป็นแท่งขึ้นมา แล้วนำไปจุ่มในน้ำยำและซอสงาขาวที่คั่วแล้ว โรยงาด้านบนแล้วก็มีน้ำซอสงาขาวอยู่ด้านล่าง เวลากินผมค่อย ๆ เอาตะเกียบคีบผักโขมแล้วจุ่มซอสงาขาวก่อนเอาเข้าปาก สิ่งที่ผมได้สัมผัสอย่างแรกคือความสดชื่นและตามมาด้วยความอร่อยครับ
จากนั้นเขาเอา ยำปลาทูน่า ซึ่งมีรสเผ็ดมาเสิร์ฟ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยให้เรากิน ต่อด้วยเมนู ปลาทูน่าทาทากิกับน้ำมันเห็ดทรัพเฟิล โดยเขาจะนำปลาทูน่าไปจี่กับกระทะแล้วยำเล็ก ๆ น้อย ๆ ไว้ด้านบน และใส่น้ำมันเห็ดทรัพ เฟิลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟกับสาหร่าย จานนี้อร่อยดีครับ
เคล็ดลับในการใส่น้ำมันเห็ดทรัพเฟิลคือต้องไม่ใส่มากเกินไป ไม่อย่างนั้นจะดับกลิ่นทุกสิ่งอย่างไปหมด
หลังจากนั้น ผมสั่งซูชิมากินประมาณ 5-6 อย่าง ได้แก่ ซูชิปลาไหล ซูชิปลาแซลมอน ซูชิปลากะพง ซูชิหอยเชลล์ ซูชิไข่หอยเม่น  และ ซูชิปลาบุริ ซึ่งเขาทำได้ดีครับ เนื้อปลาของเขามีความสด สะอาดและไม่เหม็นคาว จัดวางใส่ในถาดเรียงแบบง่าย ๆ แต่ออกมาสวยงามมาก กินกับโชยุอร่อยดีครับ
ส่วนของหวานผมต้องขอตัว เพราะไม่ค่อยชอบกินเท่าไร ผมกับเพื่อนจึงล้างปากกันด้วย ซุปน้ำใส ซึ่งเขาใช้สาหร่ายทะเลไปต้มกับน้ำให้มีกลิ่นหอม ได้รสชาติมากครับ  เขาใช้ต้นหอมซอยโดยเอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียว ส่วนสีขาวนั้น เขาเอามาจากต้นกระเทียมญี่ปุ่นโดยเอามาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นอีกทีหนึ่ง ก่อนใส่เข้าไปในซุปร้อน ๆ ในซุปจะมีเต้าหู้เป็นชิ้น ๆ ให้เรากิน ตอนที่เขาเอามาเสิร์ฟมีกลิ่นหอมมากจนผมเองอยากจะกินอีกแต่เผอิญอิ่มเสียแล้ว ไม่อย่างนั้นผมคงต้องขออีกถ้วยแน่ ๆ ครับ.
ชิมให้เป็น
การที่เราจะรู้ว่า น้ำซุปของญี่ปุ่น จะอร่อยหรือไม่นั้นอยู่ที่ประสบการณ์และความรู้ที่เรามีเกี่ยวกับประเภทของ ซุปอาหารญี่ปุ่น ซึ่งตามธรรมดาแล้วมีเพียงแค่ 2 ประเภทคือ น้ำซุปน้ำใสที่ได้มาจากสาหร่ายทะเลแห้ง และน้ำซุปข้นซึ่งทำมาจากมิโซะชิรุหรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น
ส่วนความกลมกล่อมของน้ำซุปทั้งสองนั้นได้มาจากสาหร่ายทะเลแห้งหรือไม่ก็ มาจากเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นเท่านั้น  ซึ่งจะต้องไม่มีความเค็มมากเกินไปนัก และเต็มไปด้วยรสอูมามิหรือความกลมกล่อม ซึ่งเป็นรสชาติที่ห้าที่ลิ้นของเราสามารถสัมผัสได้ ซุปใสที่ร้านนี้มีความกลมกล่อมเพราะใช้สาหร่ายแห้ง และได้ความหวานจากต้นกระเทียมญี่ปุ่นสด อีกทั้งมีวัตถุดิบที่ได้มาจากเต้าหู้ญี่ปุ่นซึ่งจะไม่เหม็นเขียวและมีความ นุ่มอีกด้วย
เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดซีฟู้ด - เข้าครัวกับหมึกแดง
เครื่องตำ
-กระเทียมไทย 8 กลีบปอกเปลือกแล้ว

-พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
วิธีทำ  

- โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอหยาบ พักไว้
เครื่องปรุง
-น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีฟู้ด 200 กรัม(กุ้ง, หอย, ปลาหมึก)
-เครื่องตำที่โขลกแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
-กระชายซอย 20 กรัม
-พริกไทยอ่อน 50 กรัม
-เส้นหมี่แช่น้ำนุ่มแล้ว 150 กรัม
-น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
-ยอดอ่อนผักกระเฉด 80 กรัม
-พริกชี้ฟ้าแดง, เหลือง,    อย่างละ 1 เม็ดและเขียว หั่นแฉลบ
- แตงกวาหั่นเป็นแท่ง     
สำหรับเสิร์ฟวิธีทำ

1. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟพอร้อน นำซีฟู้ดลงไปผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้

2. ในกระทะใบเดิม ใส่เครื่องตำที่โขลกแล้ว กระชายซอย และพริกไทยอ่อน ลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และซอสปรุงรส  แล้วใส่ยอดอ่อนผักกระเฉดลงไป  ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเผ็ด เค็ม หวาน และเปรี้ยว

4. นำซีฟู้ดที่ผัดแล้วและพริกชี้ฟ้ามาผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวา
หมึกแดงไกด์ สำหรับร้านรากูซ่าโตเกียว
ความอร่อย 
ความสะอาด  
คุณภาพของวัตถุดิบ 
การบริการ 
ราคา
ที่อยู่ : ชั้น G โครงการกราส ทองหล่อ
(ระหว่างทองหล่อ ซอย 10 และ 12) ถนนสุขุมวิท 55
แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110
เว็บไซต์ : www.facebook.com/rakuzatokyo
โทรศัพท์ : 0-2714-9897
เวลาเปิด : 18.00–01.00 น. หยุดวันจันทร์
หมึกแดง
credit : www.mcdangguide.com

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001