แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ สูตรทำขนม แสดงบทความทั้งหมด

Home » Posts filed under สูตรทำขนม

สูตรเค้กมะพร้าว ทำขาย รายได้ดี

ร้านสคอมาส์เบเกอรี่แอนด์คิท เช่น ย่านสุขุมวิท 26 เค้กมะพร้าว เค้กช็อกโกแลต จำหน่ายมีสูตรมาลองทำกันดู

เค้กมะพร้าว-เค้กช็อกโกแลตนับว่าเป็นเค้กดึงดูดของแต่ละร้านเบเกอรี่ซึ่งก็ มีสูตร-รสชาติและราคาที่แตกต่างกันไปเค้กดังกล่าวนี้แม้จะดูไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ แต่จริงๆแล้วก็ไม่ยากเกินฝึกฝนรวมถึงสำหรับการทำขายเป็นอาชีพซึ่งวันนี้ ทีม ช่องทางทำกิน ก็มีข้อมูลมานำเสนอให้ลองพิจารณากัน

ศันสนีย์ลาภาโรจน์กิจ หรือนี๋ เป็นเจ้าของร้านสคอมาส์เบเกอรี่แอนด์คิทเช่น ย่านสุขุมวิท26 ซึ่งก็ทำ เค้กมะพร้าว-เค้กช็อกโกแลต จำหน่ายด้วยโดยเจ้าตัว บอกว่า เค้กมะพร้าวอ่อน อุปกรณ์ที่ใช้ทำก็เป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วๆ ไปอาทิ เครื่องตีแป้ง เตาอบ รวมถึงอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่นๆที่ใช้ในร้านเบเกอรี่

ส่วนผสมในการทำก็มีแป้งเค้ก 150 กรัม,น้ำตาลทราย 140 กรัม,ไข่ไก่ 185 กรัม,น้ำมัน รำข้าวอย่างดี 40 กรัม,น้ำเปล่า 40 กรัม,เนยสดอย่างดี 50 กรัม,นม 40 กรัม ,วานิลลา 2.5 กรัมและผงฟู 2.5 กรัม ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ทั่วไปตามร้านค้า ที่จำหน่ายวัตถุดิบของเบเกอรี่

วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อน

เริ่มด้วย ร่อนแป้งเค้ก,ผงฟู,วานิลลา พร้อมกันและ นำน้ำตาลมาผสมลงในแป้ง จากนั้นใส่ไข่ไก่และนำเข้าเครื่องตีแป้งโดยการตีแป้งนั้นคุณนี๋บอกว่าให้ เริ่มจากความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันจากนั้นปรับเป็นความเร็วสูง จนส่วนผสม เริ่มขึ้นฟูและหนืดข้นจากนั้นให้ใส่น้ำและตีต่อด้วยความเร็วเดิมจนส่วนผสมเข้ากันดีจนเนื้อเนียนแววปรับความเร็วลงต่ำตีจนเข้ากัน ตามด้วยใส่เนยที่ละลาย,น้ำมันพืชตามลงไปตีจนส่วนผสมเข้ากันดีเสร็จแล้วปิดเครื่อง จากนั้นตักแป้งใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ จำนวน 1 พิมพ์ นำเข้าอบที่ความร้อน 170 องศาเป็นเวลา นาน 25 นาทีหรือจนกระทั่งขนมสุก
ส่วนผสมไส้มะพร้าวมีเนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก,น้ำเชื่อม 1 ถ้วยและแป้งข้าวโพด ละลายน้ำ 1 ถ้วย

วิธีทำไส้มะพร้าว

คือนำส่วนผสมทั้งหมดต้มด้วยกัน(ยกเว้นแป้งข้าวโพด)จน กระทั่งเดือดจากนั้นใส่แป้งข้าวโพดผสมจนข้นปิดไฟและพักไว้จนเย็นส่วนผสมครีม สดมีครีมสด1กล่องวิธีทำคือตีครีมสดด้วยเครื่องตีแป้งจนขึ้นฟูปิดเครื่องและ พักไว้ในตู้เย็น
วิธีการประกอบและขึ้นรูปเค้กมะพร้าวอ่อนให้นำเค้กมาแบ่งครึ่งเป็น 2 ส่วนตามแนวนอน นำครีมสดและไส้มะพร้าวมาผสมกันและใส่ลงบนเนื้อแป้งด้านล่าง จากนั้นนำเค้กอีกส่วนซึ่งเป็นแป้งเค้กด้านบนมาประกบปิดทับไว้นำครีมสดมาปาดทับทั่ว ทั้งก้อนเค้กและโรยทับด้วยเนื้อมะพร้าวซึ่งการปาดครีมสดนี้เป็นทักษะอย่างหนึ่งต้องทำด้วยความระมัดระวังเพื่อให้เค้กมีความสวยงามและสมส่วน
ต้นทุนต่อเค้กมะพร้าวขนาด 2 ปอนด์ คือ 450 บาท(ไม่รวมค่าแรงค่าไฟและค่าบรรจุ ภัณฑ์)ซึ่งเค้ก 1 ชุดสามารถตัดแบ่งได้ 10 ชิ้นขายในราคาชิ้นละ 60-70 บาท
ต่อด้วยเค้กช็อกโกแลต ช็อกโกแลตฟองดองส์

วิธีทำเค้กช็อกโกแลต

เริ่มที่ฟองดองส์เซทซึ่งมี ส่วนผสมของเนย 240 กรัม,ช็อกโกแลตเข้มข้น 320 กรัม,น้ำตาลทราย 180 กรัม,ไข่ ไก่ 320 กรัม,ไข่แดง 125 กรัมและแป้งเค้ก 50 กรัม

วิธีทำละลายเนื้อช็อกโกแลตกับเนยคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ตีไข่ไข่แดงและน้ำตาลจนละลายพักไว้ จากนั้นนำส่วนผสมช็อกโกแลตละลายเทลงผสมกับส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากันพักทิ้งไว้จากนั้นร่อนแป้งใส่ภาชนะอีกใบแล้วนำส่วนผสมช็อกโกแลตกับไข่เทลงส่วนผสมของแป้งคนให้เข้ากันดี นำพักเก็บในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง เตรียมพิมพ์ขนมทาเนยเคาะแป้งนำแป้งขนมใส่พิมพ์ซึ่งเป็นทรงถ้วยขนาดประมาณ เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม.และสูง 4 ซม.อบไฟ 170 องศาประมาณ 10 นาที

ส่วนผสมวานิลลาซอสมีนมสด 200 มิลลิกรัม,ครีม 250 มิลลิกรัม,น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ 100 กรัมและฝักวานิลลา 1 ฝัก วิธีทำคือ ต้มนมครีมน้ำตาลและวานิลลาด้วยกันจน เดือดเทนมร้อนลงในไข่จากนั้นนำไปต้มจนข้นปิดไฟยกลง

ส่วนสตรอเบอรี่ซอสมีส่วนผสมของสตรอเบอรี่สด 500 กรัมน้ำตาลทราย 80 กรัมและแป้ง ข้าวโพดผสมน้ำพอประมาณวิธีทำนำสตรอเบอรี่สดไปปั่นน้ำจากนั้นนำไปต้มตามด้วยน้ำตาลทราย จนเดือดใส่แป้งข้าวโพดคนให้พอข้นและยกลง

การขึ้นรูปขนมให้นำขนมฟองดองท์ใส่จานตกแต่งด้วยผลไม้สดตามต้องการ อาทิ สตรอเบอรี่กีวีองุ่นแอปเปิ้ลเขียวตามด้วยตักวานิลลาซอสและสตรอเบอรี่ซอสใส่ตาม ต้องการแต่งด้วยซอสช็อกโกแลตตามใจชอบราคาต้นทุนต่อชุด 120 บาท(ยังไม่หักค่า ใช้จ่าย)

ร้านสคอมาส์เบเกอรี่ฯของคุณนี๋-ศันสนีย์อยู่ที่ชั้น 2 อาคาร B เควิลเลจล็อกที่ บี 204-205 ถนนสุขุมวิท 26 (ใกล้ฝั่งถนนพระราม4) เปิดทุกวันเวลา 11.00-22.00 น.หมายเลขโทรศัพท์ 0-2675-6686,08-3333-9889 ขายทั้งเบเกอรี่ต่างๆและอาหารอิ ตาเลี่ยนหลากหลายซึ่งนี่ก็เป็นอีกรูปแบบ ช่องทางทำกิน ที่นำมาเล่าสู่ให้ลอง พิจารณากัน
ที่มา : เดลินิวส์

"ลดความดันโลหิตสูง เส้นเลือดแข็งตัว เส้นเลือดหัวใจตีบตัน ”

สูตรทำขนม

"ลดความดันโลหิตสูง เส้นเลือดแข็งตัว เส้นเลือดหัวใจตีบตัน ”

น้ำกระเจี๊ยบแดงสด + พุทราจีน +ใบเตย “ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดัน คอเลสเตอรอล ทำก็ง่าย ราคาก็ไม่แพง แถมประโยชน์เพียบ
ส่วนประกอบ
1. กระเจี๊ยบแดง (สด) 1 ขีด
2. พุทราจีน (แห้ง) 2 ขีด
3.ใบเตย 1 กำมือ
4. น้ำตาลทราย (สำหรับผู้ติดหวานนิดๆ)

>> วิธีทำ
1. ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาดแล้วใส่ลงหม้อ ตามด้วยเทน้ำ
ใส่ลงไป ประมาณ 4 ลิตร
2. ล้างพุทราจีนให้สะอาด บีบให้แตกเอาเมล็ดออก
แล้วใส่ตามลงไป
2. หั่นใบเตยเป็นท่อนๆ ใส่ตามลงไป
3. ต้มเคี่ยวให้เดือดประมาณ 1/2 ชั่วโมง ทิ้งไว้สักครู่จึงยกลง
ใช้ดื่มแทนน้ำ ผสมน้ำแข็ง
4. สำหรับผู้ติดหวาน เติมน้ำตาลทรายลงไปได้บ้างเล็กน้อย
พอให้ได้รส หรือถ้าไม่เติมน้ำตาล ใช้ใบหญ้าหวาน
หรือลำใยตากแห้งแทน จะได้ความหวานจากธรรมชาติ

ขอขอบคุณข้อมูล อ.นวลฉวี ทรรพนันทน์"

#healthyclub

💞
-----------------------------------------------------------
ร่วมมีสุขภาพที่ดีกับ

💞healthyclub ได้ที่ลิ้งด้านล่างนะจ๊ะ

😁

😁
จิ้มเบาๆนะจ๊ะ >>

👉

👉 http://line.me/ti/p/%40healthyclub

Read More...

'ขนมไส้เห็ดเบญจรงค์' ขนมคำเล็ก ทำรายได้คำโต

สูตรทำขนม

ไอเดียมาจากกระแสคนรักสุขภาพ ผมชอบกินขนมกุยช่ายแต่ไม่ชอบไส้ผักและไส้เผือก จึงเริ่มคิดสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยถูกปาก ปรับหน้าตาดูน่ารับประทาน สอดไส้ไปด้วยเห็ด 5 ชนิด ล้วนให้คุณค่าและประโยชน์ในตัวของมันเอง

อาหารเพื่อสุขภาพยังคงฮิตครองใจผู้บริโภค นับวันจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเจ อาหารมังสวิรัติ หรือ อาหาร ชีวจิตที่กินง่ายขายดี อร่อยถูกปากคนไทยที่นับวันสามารถพอจะหาทานได้ตามแหล่งชุมชนหรือย่านอาหาร เมนูอาหารว่างที่พูดถึงในวันนี้น่าสนใจเพราะสามารถนำมาดัดแปลงทำเป็น “ขนมไส้เห็ดเบญจรงค์” มีลักษณะคล้าย “ขนมกุยช่าย” แต่ไส้ด้านในผสมเห็ดนานาชนิด ทางทีมงาน “ช่องทางทำกิน” มีสูตรการทำที่สามารถทำเองได้ในครัวเรือนมานำเสนอ

ผู้ที่จะมาเผยเคล็ดลับสูตรอาหารสุขภาพดังกล่าว เป็นนักศึกษามหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี คณะคหกรรมศาสตร์ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ สรภรต ทรัพย์เทวาโรจน์ เจ้าของสูตรเมนู “ขนมไส้เห็ดเบญจรงค์” เล่าให้ฟังว่าเป็นคนชอบทำอาหารและชอบคิดนอกกรอบ เอาโน้นมาผสมนี่เอานี่ไปใส่นั่น อย่างขนมไส้เห็ดเบญจรงค์ดัดแปลงมาจากขนมกุยช่าย แล้วลองฝึกทำดู ก่อนจะนำมาให้อาจารย์และเพื่อนช่วยชิม ทำครั้งแรกหน้าตาดูไม่ดี รสชาติไม่อร่อย ผศ.ดร.สุวรรณี อาจหาญณรงค์ อาจารย์ผู้ควบคุมดูแลและให้คำปรึกษา แนะนำเรื่องวัตถุดิบและหน้าตาขนมเพื่อให้ออกมาดูดีน่ารับประทาน ควรใช้ผู้ช่วยมือปั้นจับจีบสวย ๆ สุพัตรา ทองคำ และ รัตนาพร อ่อนไรสง เพื่อนนักศึกษาในคณะเดียวกันช่วย

“ไอเดียมาจากกระแสคนรักสุขภาพ ผมชอบกินขนมกุยช่ายแต่ไม่ชอบไส้ผักและไส้เผือก จึงเริ่มคิดสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยถูกปาก ปรับหน้าตาดูน่ารับประทาน สอดไส้ไปด้วยเห็ด 5 ชนิด ล้วนให้คุณค่าและประโยชน์ในตัวของมันเอง คุณสมบัติจะเหมือนกับถั่วคือ มีโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนบางชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย เป็นอาหารและยาในเวลาเดียวกัน อย่างเห็ดชิเมจิขาว และชิเมจิดำ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้, ส่วนเห็ดฟางช่วยลดการติดเชื้อ ลดอาการผื่นคัน แก้ช้ำใน, เห็ดออรินจิ ช่วยไม่ก่อให้เกิดคอเลสเตอรอลและเห็ดหอม ลดสารพิษที่อยู่ในตับ”
อุปกรณ์ มีเตาแก๊ส, กระทะทอง, ลังถึงหรือหม้อนึ่ง, ไม้คลึงหรือที่ทับแป้ง, ไม้พาย, กระทะ, ตะหลิว, เครื่องชั่ง, ไม้คลึงแป้ง

วัตถุดิบ มีแป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วย, แป้งขาวเหนียว 1 ถ้วย, แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย, นํ้าเปล่า 3 1/2 ถ้วย, นํ้ามันพืช 1/4 ถ้วย,เห็ดออรินจิหั่นเต๋า 50 กรัม, เห็ดชิเมจิดำหั่นเต๋า 50 กรัม, เห็ดชิเมจิขาวหั่นเต๋า 50 กรัม,เห็ดหอมสดตัดก้านหั่นเต๋า 50 กรัม, เห็ดฟางหั่นเต๋า 50 กรัม, นํ้าตาลทราย 10 กรัม, ซอสถั่วเหลือง 10 กรัม, นํ้ามันพืช 30 กรัม และพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำเมนูอาหารว่าง “ไส้เห็ดเบญจรงค์”
เริ่มจากทำไส้ขนมก่อน โดยการนำเห็ดทั้ง 5 ชนิด ที่เตรียมไว้ คือ เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิดำ เห็ดชิเมจิขาว เห็ดหอม และเห็ดฟางล้างสะอาดแล้วพักให้สะเด็ดนํ้า หั่นให้เป็นชิ้นเต๋าเล็ก ๆ วางไว้ในภาชนะ
ตั้งกระทะบนเตาใส่นํ้ามันพืชลงไปเล็กน้อย ความร้อนปานกลาง ( ไม่ควรใช้นํ้ามันเยอะเกินไปเพราะเห็ดมีนํ้าอยู่แล้ว) พอกระทะร้อน นำเห็ดที่หั่นเตรียมไว้ทั้ง 5 ชนิด ใส่ลงกระทะ ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น นํ้าตาล และซอสปรุงรสตามลงไป ผัดไปมาจนกว่าเห็ดจะสุกหรือจนกว่าไส้จะแห้ง เสร็จแล้วตักออกพักไว้ให้เย็น ก่อนจะนำไปห่อกับแป้ง

นำแป้ง 3 ชนิด มันสำปะหลัง, แป้งข้าวเหนียว, แป้งข้าวเจ้า มาผสมกันในอัตรา ส่วนที่เหมาะสม ค่อย ๆ ใส่นํ้าสะอาดลงไปนวดทีละน้อย นวดจนเหนียวและแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งใส่ลงในกระทะทองหรือหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มจับตัวใช้ไม้พายบี้เพื่อกระจายความร้อนออก กวนต่อไปจนแป้งสุก

ตักแป้งขึ้นใส่ภาชนะ พักทิ้งไว้ให้คลายร้อน ใช้มือแตะแป้งนวล นวดจนแป้งนิ่มมือ แล้วแบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่ากันหรือนำไปชั่งให้ได้ 10 กรัม เพื่อใช้ในการทำตัว
การปั้นหรือห่อไส้ นำแป้งที่แบ่งเป็นก้อนกลมมาคลึงด้วยไม้คลึงให้แป้งบางหรือจะใช้ที่ทับแป้งก็ ได้ เสร็จแล้วตักไส้วางกลางแผ่นแป้ง ห่อไส้ให้มิดจับจีบให้สวยงาม จากนั้นนำขึ้นนึ่ง โดยนำใบตองมาวางรองลังถึงแล้วฉาบด้วยนํ้ามันเล็กน้อยเอาขนมที่ห่อแล้วมาวาง ลงไป ยกขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที (ถ้าใช้ไฟอ่อนแป้งจะด้านไม่อร่อย) ขนมสุกนำออกมาจัดวางเรียงใส่จานให้สวยงามรับประทานคู่กับผักกาดหอมอร่อยมาก

สูตรที่ให้ไปนี้ สามารถทำขนมได้ประมาณ 50 ชิ้น ตกชิ้นละ 4 บาท (ถ้าทำขายจัดขายเป็นชุด 5 ชิ้นราคา 35 บาท) เสน่ห์ของ “ขนมไส้เห็ดเบญจรงค์” อยู่ที่ความใสของแป้งที่เห็นไส้ด้านในทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ที่เจ้าของสูตรคิดขึ้นมาเพื่อคนรักสุขภาพจะได้บริโภคอาหารใหม่ ๆ ที่มีคุณประโยชน์มากมาย ซึ่งหาทานได้ยาก เพราะยังไม่มีการนำออกสู่ตลาดเพื่อจำหน่าย จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สามารถทำขายเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้

ใครสนใจ “ขนมไส้เห็ดเบญจรงค์” เป็น “ช่องทางทำกิน” ก็ลองฝึกฝนฝีมือกัน หรือต้องการติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมจาก ผศ.ดร.สุวรรณี อาจหาญณรงค์ อาจารย์ประจำวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มทร.ธัญบุรี ได้ที่ โทร. 08-1432-0147 ทั้งนี้การประกอบอาชีพต่าง ๆ นั้นหากรู้จักนำสิ่งของใกล้ตัวมาปรับหรือประยุกต์ให้ดูดี ก็อาจเพิ่มมูลค่าและอาจจะสามารถใช้เป็นช่องทางสร้างอาชีพได้อย่างน่าทึ่ง!!.
................................................................................
คู่มือลงทุน...ขนมไส้เห็ดเบญจรงค์
ทุนเบื้องต้น 3,000 บาท
หมุนเวียน 50% ของราคาขาย
รายได้ ราคา 35 บาท/ชุด
แรงงาน 1-2 คนขึ้นไป
ตลาด ตลาดสด หน้าโรงเรียน ย่านชุมชน
จุดน่าสนใจ อาหารสุขภาพที่มีประโยชน์มาก
เชาวลี ชุมขำ : เรื่อง / ภานุพงศ์ พนาวัน : ภาพ
credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/239919/_ ขนมไส้เห็ดเบญจรงค์_+ขนมคำเล็ก+ทำรายได้คำโต

Read More...

สาคูไส้หมู สูตรไส้อร่อยมาก

สูตรทำขนม

เป็นสูตรที่นุ่มกำลังดี ไส้มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ทานคู่กับผักสดหรือพริกสดจะเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีก เป็นสูตรสำหรับคนที่หาหัวไชโป๊วยาก ดัดแปลงโดยใช้หอมหัวใหญ่แทน แต่ก็ยังคงความอร่อยของสาคูไส้หมูได้อย่างดี

ส่วนผสม

สาคูเม็ดเล็ก ครึ่งถุง

น้ำร้อน 1 ถ้วย

หมูบด 100 กรัม

ถั่วลิสงคั่วบด 100 กรัม

หอมหัวใหญ่ 1 หัว (อันนี้ใช้แทนหัวไชโป๊ว)

กระเทียม 1 หัว

รากผักชี (ไม่มีให้ใช้ผักชีซอยทั้งต้น)

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง

น้ำปลา

ซีอิ๊วดำ

ซีอิ๊วขาว

ซอสแม็กกี้

พริกไทยป่น

วิธีทำ

-นวดสาคูด้วยน้ำร้อน แล้วพักไว้

-นำกระเทียบมาสับให้ละเอียดแล้วเจียวจนมีสีเหลืองนวลและมีกลิ่นหอม พักไว้

-เริ่มวิธีทำไส้ โดย ผัดหอม กระเทียม และรากผักชีโขลกละเอียด พอสุก ใส่หมูบดลงไป ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง

-หมูสุกใส่ผักชีตามลงไป (สำหรับใครที่ใส่รากผักชีแล้วไม่ต้องใส่ผักชีค่ะ)

-สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่วป่น ผัดต่อจนแห้งดี

-ขั้นตอนต่อมาเป็นขั้นตอนที่ต้องใช้ความพิถีพิถัน คือการห่อไส้สาคู ถ้าห่อไม่ดีคือบางไปจะทำให้ไส้แตก ถ้าหนาไปก็จะไม่อร่อย เทคนิคคือ วางสาคูลงบนอุ้งมือแล้วตามด้วยไส้แล้วค่อยๆจับจีบ แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ลองฝึกทำกันดูค่ะ

-ต่อไปเป็นขั้นตอนการนึ่ง วางผ้าขาวบางบนลังถึง แล้ววางสาคูตามลงไป เว้นระยะสาคูสักเล็กน้อย เพราะเวลานึ่งสาคูจะใหญ่ขึ้น ใช้เวลานึ่งประมาณ 8-10 นาที

-เสร็จแล้วจัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ทานคู่กับผักสด หรือพริก

ขอบคุณที่มาสูตรรวบรวมข้อมูลโดย อร่อยเหาะดอทคอมhttp://www.aroiho.com
ขอขอบคุณที่มา : Chomphoonut Panomai

‪#‎healthycare‬💞
-----------------------------------------------------------
ร่วมมีสุขภาพที่ดีกับ 💞healthycare ได้ที่ลิ้งด้านล่างนะจ๊ะ😙😙😙
จิ้มเบาๆนะจ๊ะ >> http://line.me/ti/p/%40zfa8702q

Read More...

ชวนทำไอติมสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต

สูตรทำขนม

นำไอเดีย DIY ทำไอติมอร่อยๆ อย่างไอติมสตอร์เบอร์รี่โยเกิร์ตหวานเย็นมาฝากให้ได้ลองทำตามกันดู

พอเห็นอากาศเมืองไทยที่ส่วนใหญ่จะมีแต่ร้อน ร้อนน้อย ร้อนมาก ร้อนจัด และร้อนสุดๆ จนแทบทนไม่ไหวแบบนี้ ไอติมเลยกลายเป็นขนมหวานที่เราโปรดปรานที่สุดๆ นอกจากคลายร้อนแล้วยังทำให้รู้สึกสดชื่นและอร่อยอีกด้วยล่ะค่ะ วันนี้เลยขอนำไอเดีย DIY ทำไอติมอร่อยๆ อย่างไอติมสตอร์เบอร์รี่โยเกิร์ตหวานเย็นมาฝากให้ได้ลองทำตามกันดู ซึ่งก่อนอื่นเราก็ต้องไปเตรียมวัสดุ-อุปกรณ์ที่ต้องใช้ และวัตถุดิบในการทำไอติมอร่อยๆ นี้กันก่อน ว่าแล้วก็ไปดูกันค่ะว่ามีอะไรบ้าง

*วัสดุ-อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

♥ โมลด์สำหรับทำไอติมแท่งแบบ 4 ชิ้น หรือตามที่ต้องการ (หาซื้อได้ตามซูปเปอร์มาร์เกตหรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป ตามร้านขายสินค้าอย่าง Daiso 60 บาทก็มีขายให้เห็นเช่นเดียวกันค่ะ)

♥ อุปกรณ์เครื่องใช้ในครัว : มีด, เขียง, เครื่องปั่น, ช้อนกาแฟ, แก้วตวง 2 ใบ, ชามใบเล็ก, และอื่นๆ

*วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

♥ สตอร์เบอร์รี่

♥ นมสด

♥ น้ำผึ้ง

♥ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

เมื่อเตรียมวัสดุ-อุปกรณ์ในการทำ รวมถึงวัตถุดิบกันเรียบร้อยแล้ว ต่อมาก็มาถึงคิว DIY ลงมือทำไอติมสตอร์เบอร์รี่โยเกิร์ตหวานเย็นแสนอร่อยเอาไว้ทานกันแล้วล่ะค่ะ ขั้นตอนการทำก็มีดังต่อไปนี้…

1. ล้างสตอร์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ให้สะอาด และแบ่งไว้เป็นสองส่วน ¾ นำไปปั่นเป็นน้ำสตอร์เบอร์รี่ให้เต็มแก้วตวงและอีก ¼ นำมาหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กมากๆ แยกเอาไว้ในชามใบเล็ก

2. เทโยเกิร์ตลงในแก้วตวงอีกใบ ผสมน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน

3. นำสตอร์เบอร์รี่ชิ้นเล็กมากๆ ที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไปในแก้วตวงที่มีโยเกิร์ต ผสมให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ก่อน

4. นำแก้วตวงที่มีน้ำสตรอเบอร์รี่ปั่นเทลงไปในโมลด์ไอติมแท่งที่เตรียมเอาไว้ใน ปริมาณ ¾ ของโมลด์ และนำเข้าตู้เย็นช่องฟรีซ เพื่อแช่แข็งให้ส่วนแรกแข็งเสียก่อน จะได้ป้องกันการผสมกันระหว่างน้ำสตรอเบอร์รี่กับโยเกิร์ต

5. เมื่อเวลาผ่านไปจนน้ำสตรอเบอร์รี่ในโมลด์ไอติมแข็งแล้ว ให้นำออกมาใส่โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนกาแฟตักเอาโยเกิร์ตที่ผสมกับเนื้อสตอร์เบอร์รี่ชิ้นเล็กๆ เติมลงไปในโมลด์ไอติมอีก ¼ ที่เหลืออยู่จนเต็มทั้ง 4 โมลด์ (หรือตามแต่จำนวนโมลด์ที่เรามำในวันนั้น)

6. เสียบไม้ไอติมที่มาพร้อมกับโมลด์ลงไปให้เรียบร้อย เสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีซอีกครั้ง รอจนโยเกิร์ตแข็งตัวดี เท่านี้เราก็จะได้ไอติมสตอร์เบอร์รี่โยเกิร์ตหวานเย็นที่น่าอร่อย เห็นแล้วน่าทานมากๆ เลย ว่ามั้ย :)

เห็นแบบนี้แล้ววันไหนที่คุณว่าง อย่าลืมลองทำไอติมสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ตหวานเย็นแบบนี้กันดูนะคะ มันคลายร้อนได้ดีทีเดียว แถมยังอร่อยด้วยวิธีทำที่ไม่ยากอีกด้วยล่ะค่ะ และหากใครเบื่อสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ตก็สามารถประยุกต์ทำไอติมผลไม้อย่างอื่น ก็ได้เช่นเดียวกันนะคะ

#####

หมายเหตุ ขอบคุณเนื้อหา รูปภาพจาก http://lifestyle.th.msn.com/

Read More...

‘ถั่วแปบไร้แป้ง’ พลิกแพลงขนมไทยทำเงิน

สูตรทำขนม

ความเหนียวนุ่มจากแป้งของขนม ถั่วแปบกลายเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งที่บ่งบอกถึงความเป็นขนมถั่วแปบเป็น อย่างดี แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนผู้คนหันใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ขนมไทยอย่างถั่วแปบขอปรับตัวตาม เลี่ยงใช้แป้ง หยิบถั่วเหลืองชูโรง เอาใจคนชอบถั่วโดยเฉพาะ

จากลูกแม่ค้าที่เติบโตมาในครอบครัวที่ทำขนมไทยมาหลายปีตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ มาวันนี้ “ปูรณ์ภัสสร ประเสริฐบัณพร” ของัดความรู้ด้านขนมไทยสร้างความต่างด้วยขนม “ถั่วแปบไร้แป้ง” โดยเขาย้อนที่มาธุรกิจนี้ให้ฟังว่า ที่ผ่านมาครอบครัวยึดอาชีพการทำขนมไทยขายมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อคุณแม่ ในจังหวัดอ่างทองโดยมีหน้าร้านขายขนมไทยหลากหลายประเภท โดยเฉพาะขนมไทยหารับประทานยาก อย่าง เสน่ห์จันทร์, ทองเอก, จ่ามงกุฎ, เกสรลำเจียก

'ถั่วแปบไร้แป้ง' พลิกโฉมขนมไทย...หนึ่งเดียวในโลก

จนกระทั่งมีคนชวนให้ลองขายที่กรุงเทพฯ เนื่องจากขนมลักษณะนี้ยังไม่แพร่หลายมาก แถมยังมีคนทำน้อย ซึ่งเขาคิดว่าน่าจะมีโอกาสทางธุรกิจจึงลองมาเสี่ยงโชคที่เมืองหลวง โดยตระเวนทำขนมขายตามตลาดนัด ตลาดนัดออฟฟิศ เน้นความหลากหลายของขนม ซึ่งจะทำสลับหมุนเวียนกันไป แต่ยอดขายก็ไม่ได้หวือหวาดังใจหมาย เพราะคนกรุงไม่ค่อยรู้จักขนมชื่อแปลกนี้

ดังนั้นเขาจึงคิดทำขนมเพียงเมนูเดียว ที่คนทั่วไปรู้จักดี อย่าง ถั่วแปบ แต่ยังติดปัญหาว่าเมื่อสินค้าของตนขาดความหลากหลาย ฉะนั้นจะทำอย่างไรให้ธุรกิจอยู่รอด ซึ่งการสร้างความแตกต่างน่าจะเป็นทางออกที่ดี จากนั้นเขาจึงเริ่มสร้างความต่างให้ขนมถั่วแปบ โดยศึกษาจากพฤติกรรมผู้บริโภคในช่วงนั้นว่าต้องการอะไร และใส่ใจในเรื่องอะไรเป็นพิเศษ สุดท้ายก็นำโจทย์ในเรื่องสุขภาพมาปรับสูตรขนมให้ตรงกับความต้องการ

“พื้นฐานของขนมถั่วแปบ คือ ต้องมีส่วนผสมหลัก 2 ส่วน คือ แป้ง กับถั่วเหลือง ซึ่งถั่วเหลืองสามารถตอบโจทย์คนรักสุขภาพได้ แต่ตัวแป้งนั้นยังเป็นปัญหาที่ต้องพัฒนากันต่อไป ซึ่งเราก็ลองทำถั่วแปบ แบบไร้แป้งขึ้น ลองผิดลองถูกทำทิ้งไปเป็นจำนวนมาก กว่าจะได้ถั่วแปบไร้แป้ง ที่ทุกส่วนของถั่วแปบมาจากถั่วเหลืองล้วนๆ ไม่ว่าเป็นไส้ ส่วนเคลือบด้านนอก แถมตบท้ายด้วยการโรยถั่ว และน้ำตาลคลุกงา เพิ่มรสชาติและความหอม”

ส่วนจุดเด่นของขนมถั่วแปบไร้แป้งนี้ อยู่ที่ส่วนผสมวัตถุดิบที่จะไม่มีการใช้แป้งเข้ามาผสมเลย แต่จะเน้นกรรมวิธีการทำที่จะทำให้ขนมเกาะก้อนกันเป็นกลุ่ม และการปั้นก็จะเลือกปั้นแค่ขนาดพอดีคำ สามารถเลือกรับประทานทั้งแบบสด หรือโรยน้ำตาลคลุกงาก็ให้รสชาติและความหอมไปอีกแบบ แต่หากรับประทานไม่หมดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2 วัน เมื่อจะรับประทานเพียงนำออกมาวางทิ้งไว้สักครู่ก็จะคงความสดเหมือนเดิม

“เมื่อเป็นของใหม่ที่ยังไม่เคยมีขาย หรือเรียกได้ว่าเป็นเจ้าแรกในไทยที่ทำขนมถั่วแปบไร้แป้งออกมาได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่ลูกค้าจะตัดสินใจซื้อ เราจึงให้ความเป็นธรรมแก่ลูกค้า โดยก่อนซื้อจะให้ลูกค้าชิม เพราะลูกค้าบางรายอาจไม่ชอบการรับประทานถั่วเหลือง แต่ที่ผ่านมาเมื่อลูกค้าได้ชิมแล้วจะซื้อทันที และชมว่าอร่อย รสชาติไม่หวานเกินไปนัก ซึ่งเป็นจุดขายอย่างหนึ่งที่ทำให้ถั่วแปบไร้แป้งได้รับการตอบรับดี โดยราคาขาอยู่ที่กล่องละ 30 บาท (8 ชิ้น)”

ปัจจุบันขนมถั่วแปบไร้แป้งไม่มีหน้าร้าน แต่ปูรณ์ภัสสร จะตระเวนขายตามตลาดนัด เวียนไปเรื่อยๆ ในแต่ละวัน ได้แก่ วัน จันทร์ ขายที่ตลาดกรมศุลกากร, วันอังคาร ตลาดหลังการบินไทย, วันพุธ ตลาดสิรินรัตน์ พระราม 4 (ตรงข้ามช่อง 3), วันพฤหัสบดี ตลาดทีโอที และวันศุกร์ ซอยละลายทรัพย์ (สีลม)

ความสำเร็จจากการทำขนมชิ้นเล็กๆ กลายเป็นความภาคภูมิใจที่ยิ่งใหญ่ให้แม่ค้าขนมไทย จากการพลิกแพลงขนมถั่วแปบ เป็น 'ถั่วแปบไร้แป้ง' ได้สำเร็จ แถมสร้างรายได้จากมันสมองและสองมือด้วยสูตรหนึ่งเดียวในไทย

***สนใจติดต่อโทร. 08-7403-7188***

credit by : http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID=9560000027558

Read More...

วุ้นสับปะรดพร้อมดื่ม…ผลิตภัณฑ์แปรรูป แก้ปัญหาสินค้าเกษตรราคาตกต่ำ

สูตรทำขนม

ปัญหาราคาสินค้าเกษตรตกต่ำ เป็นปัญหาสำคัญอันดับต้น ๆ ของเกษตรกรที่ผลิตพืชผลทางการเกษตรเกือบทุกชนิด เนื่องจากสินค้าเกษตรในช่วงฤดูกาลที่ผลผลิตออกพร้อมกัน

ปัญหาราคาสินค้าเกษตรตกต่ำ เป็นปัญหาสำคัญอันดับต้น ๆ ของเกษตรกรที่ผลิตพืชผลทางการเกษตรเกือบทุกชนิด เนื่องจากสินค้าเกษตรในช่วงฤดูกาลที่ผลผลิตออกพร้อมกันจนเกินความต้องการของ ตลาด ทำให้ผลผลิตล้นฉุดราคาให้ต่ำลง ซึ่งมักเกิดขึ้นเป็นประจำทุกปี

กลุ่มวิจัยและพัฒนาการแปรรูปผลิตผลเกษตร สำนักวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร กรมวิชาการเกษตร จึงได้หาวิธีการแก้ปัญหาพืชผลราคาตกต่ำในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยว โดยการ นำผลผลิตมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าแทนการจำหน่ายผลสด

สับปะรด เป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีพื้นที่ปลูกจำนวนมาก เมื่อถึงฤดูกาลเก็บเกี่ยวจะประสบปัญหาผลผลิตล้นตลาด กระทบต่อรายได้ของเกษตรกร ทั้งที่สับปะรดเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารที่ดีเหมาะกับผู้บริโภคทุกเพศทุก วัย จึงไม่ควรปล่อยให้สูญเสียไปโดยเปล่าประโยชน์ ดังนั้น กลุ่มวิจัยและพัฒนาการแปรรูปผลิตผลเกษตร จึงได้ทำการวิจัยและพัฒนาเทคโน โลยีการผลิตเครื่องดื่มวุ้นสับปะรด พร้อมดื่มขึ้น
เครื่องดื่มวุ้นสับปะรดพร้อมดื่มที่ศึกษาวิจัยและพัฒนานี้ ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ แตกต่างจากสินค้าที่มีขายตามท้องตลาด คือการใช้น้ำผลไม้สดผสมผงวุ้นทำให้เนื้อน้ำผลไม้เป็นเจลที่สามารถใช้หลอดดูด เหมือนเครื่องดื่มทั่วไป สะดวกต่อการบริโภค อีกทั้งการใช้น้ำผลไม้แท้ทำให้มีคุณค่าทางอาหารสูงขึ้น โดยน้ำสับปะรดมีคุณค่าทางอาหารพวกแคลเซียมมาก ช่วยบำรุงกระดูก และฟัน รองลงมามีวิตามินซีช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ส่วนคุณค่าทางยาช่วยย่อยอาหาร ลดอาการแน่นท้อง เป็นต้น ที่สำคัญคือวิธีการแปรรูปเครื่องดื่มวุ้นผลไม้พร้อมดื่มนั้น มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากซับซ้อน สามารถผลิตได้เองในระดับครัวเรือน เกษตรกรสามารถแปรรูปเพื่อจำหน่ายในช่วงที่ผลผลิตราคาตกต่ำ เป็นการสร้างรายได้เพิ่มอีกวิธีหนึ่ง

สำหรับขั้นตอนการทำวุ้นสับปะรดพร้อมดื่ม เริ่มจากนำสับปะรดปอกเปลือก ฝานตาและล้างให้สะอาด นำเข้าเครื่องคั้นน้ำหรือเครื่องแยกกากเอาแต่น้ำ จากนั้นใช้น้ำสะอาดสัดส่วน 500 กรัม ต่อ น้ำสับปะรด 500 กรัม หรืออัตราส่วน 1:1 ตั้งน้ำสะอาดจนร้อนจึงใส่ส่วนผสม ได้แก่ น้ำตาล 80 กรัม กรดซิตริก (กรดมะนาว) 0.85 กรัม ผงวุ้น 2 กรัม คนให้ละลาย แล้วเทน้ำสับปะรดที่เตรียมไว้ ต้มต่อไปในอุณหภูมิที่ 85 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที เพื่อฆ่าเชื้อโรค จากนั้นเทใส่ถ้วยพลาสติกหรือภาชนะที่เตรียมไว้รอให้เย็น ปิดด้วยฟิล์มพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อรอการจำหน่ายหรือบริโภคในครัวเรือน

จากการนำเครื่องดื่มวุ้นสับปะรดพร้อมดื่มไปให้ผู้บริโภคทดลองชิมตามงาน นิทรรศการต่าง ๆ ได้รับการตอบรับดีมากทั้งเรื่องรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และความแปลกใหม่ จึงมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นี้น่าจะได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี ที่สำคัญคือสามารถช่วยเกษตรกรในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตผลทางการเกษตร ในช่วงผลผลิตล้นตลาดได้ ซึ่งไม่เพียงแต่สับปะรดเท่านั้น ขณะนี้ยังได้มีการศึกษาพัฒนาวุ้นน้ำผลไม้ชนิดอื่น เช่น ลำไย เงาะ ลิ้นจี่ มังคุด หรือผลไม้ที่มีน้ำเยอะ เพื่อเป็นทางเลือกให้กับเกษตรกรต่อไป

เกษตรกรที่ปลูกผลไม้และประสบปัญหาผลผลิตล้นตลาดเป็นประจำ อยากแนะนำให้ลองแปรรูปสินค้าแทนที่จะขายแต่ผลไม้สดที่ได้ราคาตกต่ำไม่คุ้ม ค่ากับการลงทุน ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตของท่านแล้ว ยังเป็นการยืดอายุผลผลิตให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นด้วย

ท่านใดสนใจข้อมูลเพิ่มเติมติดต่อสอบถามได้ที่กลุ่มวิจัยและพัฒนาการแปร รูปผลิตผลเกษตร สำนักวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร กรมวิชาการเกษตร โทร.0-2940-5468 ในวันเวลาราชการ.

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/215078/วุ้นสับปะรดพร้อมดื่ม…ผลิตภัณฑ์แปรรูป+แก้ปัญหาสินค้าเกษตรราคาตกต่ำ

Read More...

'แครกเกอร์' ข้าวทอดหมูสับปลาเค็ม ทำง่าย แซ่บน้ำลายสอ!

สูตรทำขนม

สุดสัปดาห์สบายๆ แบบนี้ คอลัมน์ Trend can do ไทยรัฐออนไลน์ทุกวันศุกร์สัปดาห์นี้ เอาใจคนชอบทำอาหารเมนูไม่ซ้ำใคร ทำง่ายๆ ด้วยตัวเอง เป็นเมนูจากข้าวสังข์หยด "ไทยรัฐออนไลน์" เข้าครัวของ คุณเก๋ อำไพพรรณ จิราธิวัฒน์ และมาเผยสูตรเด็ดให้ได้ลงมือทำจะมีขั้นตอนอย่างไร ไปชมกันเลย...

ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูจากร้านอาหารสไตล์ฟิวชั่นที่ได้รับความนิยมจากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ อย่าง 'เดอะ เทอเรซ' แน่นอนว่าเมนูอาหารคงจะเก๋ไม่เช่นเล่น ซึ่งวันนี้ใครที่อยากลองทำทานเองดู พลาดไม่ได้เด็ดขาด เพราะเราจะเผยสูตรและขั้นตอนการทำเมนูสุดเก๋ ที่แค่ได้ยินชื่อก็ชวนน้ำลายสอแล้ว 'แครกเกอร์ข้าวทอดหมูสับปลาเค็ม'

ส่วนผสม

1. ข้าวตังแผ่นกลม

2. หมูสับปลาเค็ม

3. น้ำจิ้มแจ่ว

4. ผักแต่งจาน (มะเขือเทศ, แตงร้าน, พริกแดงเส้น, สะระแหน่)

วิธีปรุง

ทอดข้าวตังพักไว้ นำหมูสับปลาเค็มปั้นเป็นก้อนแบนๆ แล้วนำไปกริลล์ ให้เหลืองแล้วพักทิ้งไว้ แล้วทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยนำส่วนผสม (พริกป่น, มะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำมะนาว, ชูรส) มาผสมกัน แล้วใส่ใบมะกรูดซอย, หอมซอย, หอมแดง และที่สำคัญข้าวคั่วสังข์หยด (*จุดเด่นของข้าวคั่วคือใช้ข้าวสังข์หยดมาทำข้าวคั่วเอง)

นำทุกอย่างที่เตรียมไว้มาแต่งจานโดย นำแตงร้านมาหั่นเป็นชิ้นวางบนจาน แล้ววางมะเขือเทศทับ ตามด้วยข้าวตังทอดราดด้วยน้ำจิ้มแจ่ว แล้ววางหมูสับปลาเค็มซ้อนแล้วราดด้วยน้ำจิ้มแจ่วอีกครั้ง แล้ววางข้าวตังทอดปิดทับแล้วแต่งด้วยช่อสะระแหน่ และพริกแดงเส้น แค่นี้ก็อร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว