Home » All posts

ชิมรสหลากเมนูเป็ด ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตื๊ด

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตื๊ด เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่อยู่ในตึกแถวปากทางเข้าซอยหมู่บ้านชัยภัทร (ลาดพร้าว–วังหิน 83) ติดกับวัดสิริกมลาวาส (วัดใหม่เสนาฯ) เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่กลุ่มคนรุ่นใหม่ออกมาสร้างสูตรซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดขึ้นมาเอง และนำขึ้นโต๊ะเสิร์ฟให้นักชิมหลากรุ่นมาได้ปีเศษ

ร้านก๋วยเตี๋ยว “เป็ดตื๊ด” ตื๊ดที่มาจากการเล่นคำเสียงทำนองดนตรีว่า “ตื๊ด ตื๊ด ตื๊ด” มาจากการรวมตัวของคุณมะโหนก กฤติกร พยุงศรี กับ เชฟโอ๋ ธีรพร แซ่ตั้ง ซึ่งเป็นเพื่อนกัน สัญลักษณ์ของร้านเป็นการ์ตูนหัวเป็ดใส่หูฟัง ขณะที่ บรรยากาศในร้านตกแต่งได้อย่างน่ามองเช่นกัน

สำหรับเมนูอาหารน่าทาน เริ่มต้นแม่พลอยแนะนำ ไส้แก้ว ทางร้านใช้กรรมวิธีแบบสูตรลับเฉพาะที่ทำให้ไส้เป็ดดูขาวออกกรอบหนึบ เสิร์ฟมาพร้อมผักและถั่วงอกลวกในน้ำซุปแบบขลุกขลิก ทานกับน้ำจิ้มหรือทานแบบเปล่า ๆ ชวนติดใจพอกัน

ใครชอบทานก๋วยเตี๋ยวเป็ดมีให้เลือกหลายรายการ ทั้งก๋วยเตี๋ยวเป็ดน้ำแห้งและตื๊ด ส่วนเส้นมีทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ และเส้นบะหมี่ แม่พลอยลองลิ้มรส บะหมี่ตื๊ดน่อง มีเส้นบะหมี่เส้นแบนนุ่มหนึบซึมแทรกเข้ากับน้ำซุปที่นำสูตรการปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดแบบทั่วไป มาผสมกับน้ำซุปแบบญี่ปุ่น น้ำซุปของที่นี่ออกเข้มข้น เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อมกำลังดี ไม่มีกลิ่นน้ำซุปแบบน้ำพะโล้เป็ดที่ฉุนเกินไป น่องเป็ดนุ่มเนียนลิ้น ก่อนปรุงรสชาติเพิ่มต้องชิมก่อน

มาม่าต้มยำ ใช้บะหมี่สำเร็จรูปรสต้มยำมาปรุงรส รสชาติเข้มข้นถูกปากคนชอบทานเส้นบะหมี่สำเร็จรูปกับเนื้อเป็ดในน้ำซุปแบบจัดจ้านอย่างแท้จริง หากไม่ชอบทาน ก๋วยเตี่ยวเป็ดแนะนำ ข้าวหน้าเป็ด ในสูตรที่ทางร้านคิดแปลกแตกต่างจากร้านทั่วไปคือ ใช้สูตรข้าวหน้าเป็ดแบบข้าวหน้าเป็ดน้ำแดง น้ำราดออกเหนียว ๆ รสชาติออกติดหวานนิดหน่อย ข้าวกะเพราเป็ด ใช้เนื้อเป็ดส่วนอกทำเป็นผัดกะเพราโดยไม่ใส่ผงชูรส กะเพรารสชาติกำลังดีทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หลายคนติดใจ

สัปดาห์นี้หากอยากทานอาหารจานเดียว สั่งง่าย แต่เน้นไปทางเมนูเป็ด ลองไปลิ้มรสชาติก๋วยเตี๋ยวเป็ดผลงานคนรุ่นใหม่ดูที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตื๊ด ลาดพร้าว-วังหิน 83 ร้านเปิดเวลา 09.00-18.00 น. และปิดบริการทุกวันจันทร์ สอบถามรายละเอียดได้ที่ 08-5977-7878และ 08-8107-4564.

เรื่อง/แม่พลอย : ภาพ/วรพรรณ เลอสิทธิศักดิ์
credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/308967/ชิมรสหลากเมนูเป็ด+ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตื๊ด

ลิ้มรสหลายเมนูเด่น ที่ร่มไม้ บ้านสวน สามพราน

สูตรทำขนม

ร้านร่มไม้ บ้านสวน มีเมนูอาหารแบบจานเดียวจานด่วนทั้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมู

เส้นทางจากย่านบางแคไล่เรื่อยมาตามถนนเพชรเกษม เลยพิกัดสามพรานริเวอร์ไซด์ จังหวัดนครปฐม ประมาณ 500 เมตร เยื้องกับทางเข้าวัดไร่ขิง มีร้านอาหารในบรรยากาศสบายมีที่นั่งในห้องแอร์เย็นสบาย และที่นั่งรับลมธรรมชาติลานกว้าง มีที่จอดรถสะดวกสบายชื่อ “ร่มไม้ บ้านสวน” สามพราน

ร้านร่มไม้ บ้านสวน มีเมนูอาหารแบบจานเดียวจานด่วนทั้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูกรอบ เสิร์ฟความอร่อยให้ แต่เมนูเด่นที่แม่พลอยอยากแนะนำ เริ่มต้นที่ เมี่ยงปลาช่อน เนื้อปลาช่อนบั้งแล้วทอดออกเหลืองนวลกรอบนอกนุ่มในทั้งตัว โรยด้วยสมุนไพร ตะไคร้ซอย มะนาว หอมแดง พริกขี้หนู เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พร้อมมีใบชะพลูเสิร์ฟมาให้ครบครัน เด่นโดนลิ้นคือ น้ำยำ ที่ออกเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม

เมนูปลาร้านร่มไม้ บ้านสวน ยังมีสองเมนู ที่แม่พลอยอยากแนะนำเพิ่มเป็นทางเลือกให้นักชิมที่ชอบทานปลา คือ เมนู ปลาคังผัดฉ่า รสชาติจัดจ้านยิ่งทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งเพลินลิ้น ปลากะพงสามรส แม่พลอยชอบตรงที่เขาปรุงได้รสชาติพอดีลงตัว เนื้อปลานวลลิ้นเข้ารสเปรี้ยว หวาน เค็ม

เป็ดพะโล้ เนื้อเป็ดนุ่มฉ่ำด้วยน้ำพะโล้เป็นหนึ่งในเมนูเด่นของร้านที่ไม่ควรพลาด พอ ๆ กับ กบทอดน้ำปลา ถ้านักชิมท่านไหนอยากลองชิมกบทอด ลองสั่งมาทานดูรับรองติดใจ ส้มตำปูม้า ปรุงน้ำยำส้มตำได้ถูกปากจริง ๆ เนื้อปูม้าแทรกซึมด้วยน้ำยำยิ่งทานยิ่งเรียกน้ำย่อย ถ้าจะให้แปลกแหวกแนวลองทาน ตำไหลบัว ได้ความกรุบกรอบของไหลบัว รสชาติแปลกแตกต่างจากส้มตำที่เราเคยทานเป็นประจำ

น้ำพริกไข่ปู ที่มีผักสดเคียงมาให้ หลายคนชอบสั่งมาทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ถ้าชอบอาหารจีนรสชาติกลาง ๆ แนะนำ เต้าหู้สามกษัตริย์ น้ำราดคล้ายกับน้ำราดที่อยู่ในเมนูกระเพาะปลา แต่จุดเด่นเมนูนี้ อยู่ที่เต้าหู้ไข่หลอด ห่อด้วยหมูบดปรุงรสราดน้ำราดที่มีเห็ดหอม หน่อไม้ แฮม ปู ปลาหมึก และกุ้ง รสชาตินุ่ม ๆ

สุดสัปดาห์นี้ นักชิมท่านไหนเดินทางผ่านทางสามพราน นครปฐม สนใจอยากลิ้มรสเมนูอาหารร้านร่มไม้ บ้านสวน สามพราน ลองแวะดู ร้านเปิดตั้งแต่ 07.00–23.00 น. สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่ 0-3432-4423 และ 08-1808-8455.

เรื่อง : แม่พลอย / ภาพ : รพรรณ เลอสิทธิศักดิ์

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/310550/ลิ้มรสหลายเมนูเด่น+ที่ร่มไม้+บ้านสวน+สามพราน

Read More...

หอมด่วนตำรับอาหารเหนือจากเหนือสู่กรุง

สูตรทำอาหาร

ร้านหอมด่วน ในความหมายหอมด่วนของคนเหนือ หมายถึง สาระแหน่ อยู่ในซอยสุขุมวิท 63 (เอกมัย) อยู่ริมถนนระหว่างซอยเอกมัย 2 กับซอยเอกมัย 4 เป็นร้านอาหารเหนือเล็ก ๆ ตกแต่งแนวสมัยใหม่น่านั่ง

แรกเริ่มเดิมทีไม่ได้ตั้งใจเปิดร้านขายอาหารเหนือเป็นจริงเป็น จัง แต่ตั้งใจมาจากอำเภอป่าซาง จังหวัดลำพูน มาอยู่กับลูกที่กรุงเทพมหานคร พอเริ่มต้นทำอาหารเหนือขายในร้าน หอมด่วน ที่ลูกทำเป็นร้านกาแฟอยู่แล้ว ทำให้ลูกค้าติดใจ จน “ป้าช้อน” กัลยารัตน์ ทาสุธรรม ต้องทำอาหารเหนือหลากเมนูมาขายในร้านหอมด่วนเอกมัยอย่างต่อเนื่องมาเกือบ 4 ปีแล้ว และมีนักชิมทั้งคนเมืองเหนือ ชาวกรุง และชาวต่างชาติ ชื่นชมรสมืออย่างมาก แวะมาลิ้มรสไม่เคยขาดสาย

ร้านหอมด่วน ในความหมายหอมด่วนของคนเหนือ หมายถึง สาระแหน่ อยู่ในซอยสุขุมวิท 63 (เอกมัย) อยู่ริมถนนระหว่างซอยเอกมัย 2 กับซอยเอกมัย 4 เป็นร้านอาหารเหนือเล็ก ๆ ตกแต่งแนวสมัยใหม่น่านั่ง มีเมนูเด่นหลากเมนูให้เลือก เริ่มต้นแม่พลอยแนะนำ ข้าวซอยไก่ น้ำแกงข้าวซอยนี่กลมกล่อมเข้มข้นเครื่องแกงและเครื่องเทศ ถูกปากอย่างมาก ตัวเส้นข้าวซอยที่ส่งตรงมาจากเชียงใหม่ เหนียวนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว ป้าช้อนบอกว่า น้ำเงี้ยวนี่เครื่องแกงตำเอง ที่สำคัญต้องมีดอกงิ้วใส่รวมไปด้วย ถึงจะเป็นน้ำเงี้ยวทางเหนือของแท้

แกง โฮะ ป้าใช้แกงฮังเลและแกงเขียวหวานมาปรุงรวมกัน ปรุงสดใหม่ทุกวัน ตำมะหนุน หรือตำขนุน ใช้ขนุนอ่อนต้มแล้วตำกับหมูสับเครื่องแกงแล้วนำมาผัด โรยด้วยกระเทียมเจียว หอมกรุ่น ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ นี่อร่อยมากจริง ๆ แกงผักปลัง หรือแกงผักปั๋ง เป็นอาหารพื้นเมืองที่คนเหนือมักคุ้นดี แม่พลอยชอบน้ำแกงใส ๆ ที่ป้าช้อนใส่พริก หอมขาวหอมแดงและใส่แหนมหรือจิ้นส้มลงไปด้วย เคี้ยวโดนผักปลัง หรือผักปั๋ง ออกลื่นหนึบในปาก

แกงฮังเล ป้าช้อนบอกว่าต้องใช้หมูสันคอ เคี่ยวนานกว่า 3 ชั่วโมงด้วยไฟที่แรงพอดี เนื้อหมูจึงนุ่มเนียนลิ้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ ลาบคั่ว หรือลาบหมูแบบเหนือ ใช้เครื่องลาบแบบทางเหนือเต็มสูตร ทำให้การกินลาบคั่วเริ่มมีมิติของกลิ่นเครื่องเทศมาเป็นลำดับแรกและตามด้วย ความนุ่มของเนื้อหมูที่ปรุงด้วยเครื่องเทศสุดกลมกล่อม ยิ่งทานกับข้าวเหนียวดำ ยิ่งอร่อย

ปิดท้ายด้วย น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่มและแคบหมู แม่พลอยบอกเลยว่า ยิ่งทานยิ่งอร่อย ถ้าเราไม่อิ่มเสียก่อน สนใจอยากทานอาหารเหนือที่ร้านหอมด่วน แม่พลอยขอแจ้งว่า ร้านเปิดบริการจันทร์-ศุกร์ ตั้งแต่เวลา 08.30-15.00 น. สอบถามรายละเอียดได้ที่ 08-5037-8916.

เรื่อง : แม่พลอย / ภาพ : วรพรรณ เลอสิทธิศักดิ์

credit : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/315014/_หอมด่วน_+ตำรับอาหารเหนือจากเหนือสู่กรุง

Read More...

หลากเมนูอร่อย ที่ คริสตัล มาร์เก็ต

สูตรทำอาหาร

ชีวิตคนเมืองกรุงที่เร่งรีบ ไปไหนมาไหนเจอสภาพจราจรที่ติดขัด เล่นเอาเพลียใจอยู่หลายครา ประกอบกับสุดสัปดาห์นี้ เป็นช่วงวันหยุดเทศกาลสงกรานต์ หรือปีใหม่ไทย ร้านอาหารหลายร้านหยุดบริการหลายวัน เพื่อให้ทีมงานของร้านอาหารได้พักผ่อน

ด้วยเงื่อนไขดังกล่าว แม่พลอยมีแนวคิดอยากแนะนำร้านอาหารอยู่ในศูนย์รวมอาหารคาวหวานและเครื่องดื่มที่มีรสชาติดี ราคาสมเหตุสมผล หาง่าย เปิดบริการแบบไม่มีวันหยุดให้เป็นทางเลือกของนักชิมที่ไม่มีแผนการเดินทางไปไหนในช่วงวันหยุดเทศกาลสำคัญนี้ และ คริสตัล มาร์เก็ต ในบริเวณเดียวกับคริสตัล พาร์ค เลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา เป็นคำตอบที่แม่พลอยเลือกนำเสนอ

คริสตัล มาร์เก็ต เป็นศูนย์รวมอาหารปรุงสำเร็จ จากร้านมีชื่อหลากร้าน มีเมนูให้เลือกเยอะ มีแบบให้สั่งมานั่งทานและสั่งกลับบ้านได้ สำหรับเมนูเริ่มต้น แม่พลอยแนะนำ เปาะเปี๊ยะสด จากร้าน เปาะเปี๊ยะสดคุณบุ๋ม เปาะเปี๊ยะแป้งบางห่อด้วยถั่วงอก แตงกวา เต้าหู้ตุ๋นกับเห็ดหอม กุนเชียง เรียงตัวสวยงาม แถมมีเนื้อปูและไข่เจียวซอยเป็นเส้น ๆ โรยไว้ด้านหน้าเป็นทอปปิ้ง และราดด้วยน้ำจิ้มรสเด่นด้วยส่วนผสมน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง น้ำพริกเผา เป็นส่วนผสมหลักรสชาติออกหวานเปรี้ยวกลมกล่อม

ร้านก๋วยเตี๋ยวลุยสวน คุณแหม่ม มีก๋วยเตี๋ยวลุยสวนกุ้ง เห็ดหอม ก๋วยเตี๋ยวไก่เห็ดหอม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเต้าหู้เห็ดหอม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนชอบตรงเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบบาง ไส้ในแน่นแบบอร่อยเต็มคำ น้ำจิ้มเข้มข้น ยิ่งทานยิ่งติดใจ และร้านนี้ มีเมนูข้าวมันส้มตำ และเค้กหน้านิ่ม ให้เลือกทาน

ร้านขนมจีนบ้านตาท่าศาลา มีเมนูขนมจีนที่มีน้ำยา ให้เลือกหลากประเภท น้ำยากะทิ เป็นเมนูยอดนิยมอันดับหนึ่ง ใช้สูตรแบบพื้นบ้านมีเนื้อปลาน้ำดอกไม้และหัวกะทิแท้ ๆ ล้วน ๆ เป็นส่วนผสมหลักออกมันเข้มข้น น้ำยาน้ำพริก ใช้กุ้งสด ถั่วลิสงดิบ พริกชี้ฟ้า กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายทุกอย่างออกเข้มหวานมันเผ็ด น้ำยาป่า ใช้เนื้อปลาน้ำดอกไม้มาทำแต่ไม่ใส่กะทิ เหมาะสำหรับคนไม่ทานกะทิ แกงเขียวหวาน ใช้เครื่องแกงทำเอง รสชาติจัด แกงไตปลา ไม่มีผิดหวังถ้าใครทานรสจัดไม่ควรพลาด

ร้านสเต๊กขั้นเทพ มีสเต๊กหลายเมนูให้เลือกทาน ทั้ง สเต๊กหมู สเต๊กไก่ สเต๊กแซลมอน สเต๊กเนื้อริบอายโคขุนให้เลือกสั่ง ที่แม่พลอยได้ลิ้มรส เป็น พอร์คชอปสเต๊ก เนื้อหมูนุ่มมาก น้ำซอสเกรวี่อร่อย เฟรนช์ฟรายส์กรอบนอกนุ่มใน

ปิดท้ายด้วยร้าน ซิก แพค มีล (Six pack meal) เป็นร้านอาหารนำเสนอแนวคลีน ฟู้ด แม่พลอยแนะนำเมนู ปลาแซลมอนซอสลุยเซียนาและสลัดผักสด เคียงด้วยข้าวไรซ์เบอร์รี่ แม่พลอยชอบตรงเนื้อปลาแซลมอนที่กริลล์มาแล้วราดด้วยซอสลุยเซียนา ที่มีสับปะรดกับกล้วยใส่ผสมมาด้วยออกข้นเข้ม และ อกไก่ซอสเปปเปอร์เม็กซิกัน ชอบที่อกไก่นุ่มซอสก็ถูกปาก ใครชอบอาหารแนวคลีน ฟู้ด เพื่อสุขภาพต้องร้านนี้ไม่มีผิดหวัง

คริสตัล มาร์เก็ต เลียบทางด่วนเอกมัย-ราม อินทรา ศูนย์รวมอาหารปรุงสำเร็จแห่งนี้ เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-21.00 น. สัปดาห์นี้หากอยากเปลี่ยนบรรยากาศการทานอาหารที่สั่งสะดวก รสชาติดี ลองแวะไปสัมผัสดู.

เรื่อง / ภาพ : แม่พลอย

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/313707/หลากเมนูอร่อย+ที่+คริสตัล+มาร์เก็ต

Read More...

หอม ‘แกงฮังเล’ เนื้อนุ่ม ชิม 'น้ำพริกปลาจี่' รสเข้มข้น

สูตรทำอาหาร

พามาชิมร้านอาหารพื้นเมืองของชาวยองคนทางเหนือกันที่ ร้านเฮือนใจ๋ยอง ที่แปลว่า เรือนของคนจากเมืองยอง

วันนี้ผมจะพามาชิมร้านอาหารพื้นเมืองของชาวยองคนทางเหนือกันที่ ร้านเฮือนใจ๋ยอง ที่แปลว่า เรือนของคนจากเมืองยอง ซึ่งเจ้าของร้านคือศิลปินล้านนา อาจารย์ลิปิกร มาแก้ว เป็นร้านอาหารเหนือที่สะอาด โดยด้านหลังของร้านได้จัดพื้นที่ส่วนหนึ่งแสดงงานศิลปะของอาจารย์ลิปิกร และเพื่อน ๆ ไว้ให้ชมด้วย เมื่อเข้าไปกินอาหารที่ร้านนี้ ผมอิ่มตา อิ่มใจ แถมอิ่มท้องด้วย ร้านนี้เป็นอาหารเมืองที่ง่าย ๆ แต่อร่อย

มาถึงอาหารที่ผมได้ไปชิมมา เริ่มจากเสิร์ฟ ผักแนม มีฟักทอง แตงกวาและผักอื่น ๆ อีกมากมาย มากินกับข้าวเหนียว ซึ่งเป็นข้าวเหนียวข้าวกล้องที่ใส่กระติบมาให้

มาที่อาหารจานแรกจะเป็น แกงฮังเล มาในถ้วยเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอม เนื้อหมูนุ่มไม่แห้งเกินไปสู้ฟันเล็กน้อย เขาตุ๋นได้กำลังดี ไม่เละ รสชาติกลมกล่อม จะกินกับข้าวเหนียวหรือจะกินกับข้าวสวยก็อร่อยทั้งคู่ แต่ผมจิ้มกินกับข้าวเหนียวจะได้เข้ากับบรรยากาศของเมืองเหนือ

จานต่อมา คือ ยำมะเขือกับไข่ต้ม ที่มาพร้อมแคบหมูใส่ถ้วยแยกมาให้ จานนี้จะต้องเอามะเขือเผามาตำแล้วทำคล้าย ๆ น้ำพริก กินกับไข่ต้มที่ผ่าซีกมาให้วางอยู่ด้านบนของยำมะเขือเพื่อช่วยเพิ่มความมัน แต่ยำของเขาไม่เผ็ดเท่าไรนัก เมนูนี้กินกับข้าวเหนียวอร่อยมากและเข้ากันดีครับ

ยังมี คั่วโฮะ ซึ่งก็คือแกงโฮะที่เอาไปผัดจัดใส่จานเสิร์ฟมาอย่างสวยงาม จานนี้ต้องกินกับมือโดยจะต้องปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนจิ้มลงไปในคั่วโฮะ รสชาติดีเหลือเกิน

ต่อมาเป็น จอผักปลัง เขาทำง่าย ๆ ใส่ผักปลัง ใส่แหนมที่มีความเปรี้ยวนิด ๆ เป็นเมนูที่กินกับข้าวเหนียวถึงจะเข้ากันเป็นอาหารทางเหนือแท้ ๆ อร่อยดีครับ

ส่วนน้ำพริกที่สั่งมากินเป็น น้ำพริกเห็ดออรินจิ ทำได้อร่อย รสชาติกลาง ๆ ไม่เข้มข้นสักเท่าไรนัก อาจเป็นเพราะอยากให้คนภาคอื่น ๆ กินได้ด้วย

จานต่อมายังเป็นเมนูน้ำพริกอยู่ ก็คือ น้ำพริกปลาจี่ ซึ่งก็คือปลาแห้งเอาไปเผา หรือย่างแล้วใส่กระเทียมเจียวเยอะ ๆ กรอบ ๆ นิด ๆ แต่มีกลิ่นที่หอมมาก เมื่อลองชิมดูแล้วรสชาติเข้มข้นดี

ยังมี แกงอ่อมหมู แบบเหนือผสมอีสานนิด ๆ ตำเครื่องแกงแล้วใส่ผักเยอะ รสชาติกลมกล่อม เนื้อหมูไม่เหนียว นอกจากแกงอ่อมก็ยังมี แกงขนุน โดยจะเอาขนุนดิบ ๆ มาใส่ทำเป็นแกง ในกรุงเทพฯ หากินยาก เป็นอาหารที่ผมชอบมาก ซึ่งเขาก็ทำได้ดี แต่รสชาติยังไม่ค่อยเข้มข้นนัก

ต่อมา ต้มยำกบ เป็นต้มยำแบบทางเหนือ โดยจะเอากบทั้งตัวมาทำแต่ลอกหนังออก ส่วนหนังเอาหนังมาทำเป็นเมนู หนังกบทอดกรอบ แทน ในส่วนของต้มยำกบนั้น รสชาติจะเป็นต้มยำแบบทางเหนือไม่เหมือนต้มยำทางภาคกลาง รสชาติแซ่บใช้ได้ ส่วนหนังกบทอดกรอบ ก็ทำได้ดี ทอดได้กรอบ กินเล่น ๆ ก็เพลินดีครับ

ที่ร้านนี้ตั้งอยู่นอกเมืองสักเล็กน้อย แต่คุ้มค่าที่จะไป เพราะอาหารที่มีในเมนูเป็นอาหารที่หากินไม่ได้ง่าย ๆ รสชาติก็อร่อยใช้ได้

ผมอยากให้เพื่อน ๆ ลองชิมกันดู ที่ร้านมีกาแฟสด และมีขนมหวานหลายอย่างขายด้วยครับ ร้านบรรยากาศดี และสามารถเดินย่อยอาหารด้วยการไปชมภาพของอาจารย์ลิปิกรที่สวยงามได้อีกด้วย.

............................................

ชิมให้เป็น

ผมขอพูดถึง จอผักปลัง ซึ่งผมไม่เคยกินมาก่อน ผมเลยไปถามว่าทำอย่างไร เมื่อได้ยินคำตอบแล้วทำให้รู้ว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก โดยเอาหอมกับกะปิมาตำและไปละลายน้ำ จากนั้นใส่แหนมโดยจะต้องขยี้แหนมเป็นชิ้น ๆ ลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นใส่น้ำปลาและผักปลัง เมื่อเดือดอีกครั้งตักเสิร์ฟได้ทันที ต้องกินกับข้าวเหนียวถึงจะเข้ากัน รสชาติจะกลมกล่อมมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับความเค็มของกะปิ ความหวาน ความหอมและความเปรี้ยวของแหนม แกงนี้ผมชอบมาก ต้องหาผักปลังมาลองทำในรายการโทรทัศน์ให้ดูกันบ้างแล้วครับ

หมึกแดง

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/313590/หอม+‘แกงฮังเล’+เนื้อนุ่ม+ชิม+_น้ำพริกปลาจี่_+รสเข้มข้น

Read More...

หอมกรุ่น “ข้าวต้มทรงเครื่อง” “ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น” เลิศรส

สูตรทำอาหาร

มาพูดถึงอาหารของเขากันบ้าง เริ่มด้วยอาหารเช้าเป็น ข้าวต้มทรงเครื่องและข้าวต้มกุ๊ย ที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่าง ๆ ผมขอข้าวต้มทรงเครื่องมากิน เมื่อนำมาเสิร์ฟกลิ่นหอมมาแต่ไกล

ผมได้มีโอกาสไปพักที่โรงแรม เดอะไลบรารี่ ที่แปลว่า ห้องสมุด อยู่ที่หาดเฉวง ใน จ.สุราษฎร์ธานี ใกล้ ๆ เซ็นทรัลเฟสติวัลเลยไปซักประมาณ 50 เมตรซึ่งห้องพักของที่โรงแรมมีเพียง 26 ห้องเท่านั้นเป็นโรงแรมที่มีความเงียบสงบ ต้นไม้เยอะมีความร่มรื่นเป็นอย่างมาก ส่วนราคาที่พักค่อนข้างแพงมาก แต่คุ้มค่าที่จะไปพักผ่อนหย่อนใจครับ

ที่นี่เป็นโรงแรมที่มีสระว่ายน้ำสีแดง ผมไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน เหมาะสำหรับหมึกแดงมากเลยและยังมีห้องสมุดให้ผู้มาพักผ่อนได้ไปอ่านหนังสือ ดูทีวี ดูหนังได้อีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีห้องอาหารติดริมทะเลมีชื่อว่า เดอะเพจ ที่แปลว่า หน้าหนังสือ โดยในตอนเช้าผู้ที่มาพักจะได้กินอาหารเช้าบนชายหาดกันเลยครับ สามารถนั่งบนเก้าอี้ชายหาดที่ทางโรงแรมจัดเตรียมไว้บริการและพนักงานก็จะเอาอาหารเช้ามาเสิร์ฟให้ถึงที่เลย เราก็สั่งอาหารมานั่งกินพร้อมกับชมวิวบรรยากาศตอนเช้าไปด้วย

มาพูดถึงอาหารของเขากันบ้าง เริ่มด้วยอาหารเช้าเป็น ข้าวต้มทรงเครื่องและข้าวต้มกุ๊ย ที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่าง ๆ ผมขอข้าวต้มทรงเครื่องมากิน เมื่อนำมาเสิร์ฟกลิ่นหอมมาแต่ไกล เมื่อได้ชิมดูทำให้รู้ว่าเขาต้มข้าวได้ดี นุ่มอร่อย จะกินเลยหรือจะปรุงรสก็ได้ แต่ผมคิดว่ากินจืด ๆ จะดีกว่านะครับ อร่อยและช่วยรักษาสุขภาพด้วย ผมเห็นบางคนปรุงเหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเลย

หรือจะสั่ง ขนมปังเนยผลไม้และชีส ที่มาพร้อมกันเป็นชุด ขนมปังนุ่ม มีเนยให้เลือกหลายอย่างทั้งเนยจืดและเนยหวาน รวมทั้งยังมีแยมรสต่าง ๆ มาให้ด้วย หรือใครชอบกินกับชีสเขาก็จัดมาให้เช่นกัน ส่วนผลไม้จัดเสิร์ฟมาเป็นชิ้น ๆ มีแตงโม สับปะรด มะละกอ ส้มโอ องุ่น

จากนั้นผมสั่ง ไข่ดาว หมูแฮม เบคอน มากินครับ โดยจะจัดมาเป็นจาน ๆ ไข่ดาว 2 ฟอง จานหนึ่ง หมูแฮม อีกจานหนึ่ง และเบคอนอีกจาน หมูแฮมกับเบคอน อร่อยดี โดยแต่ละจานให้มาไม่มากเท่าไหร่แบบเบาไม่ให้หนักมาก หรือจะสั่ง วาฟเฟิล มากินก็ได้ ผมไม่รอช้าสั่งมาลองกินดู หน้าตาน่ากินพอสมควรครับ มีน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมและผลไม้กวน มาให้ด้วยในชุด เมื่อชิมวาฟเฟิลแล้วหอม นุ่ม จะกินเดี่ยว ๆ ก็ดี หรือจะใส่น้ำผึ้งราดลงไปสักเล็กน้อยก็อร่อย เป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับร่างกายด้วย

เป็นอาหารเช้าแบบสบาย ๆ นั่งกินกันริมหาด กินไปชมทะเลไป ดูคนเล่นน้ำทะเลและสูดอากาศยามเช้า เป็นอาหารของโรงแรมที่ทั้งอร่อยทั้งมีความสุข แต่มีข้อจำกัดนิดหนึ่งตรงที่จะต้องโทรฯมาจองก่อนนะครับว่ามีความประสงค์จะกินอาหารเช้าริมหาดเพราะมีที่นั่งไม่มาก

ส่วนอาหารกลางวัน ผมก็ฝากท้องกับทางโรงแรมเช่นกัน ซึ่งที่ร้านมีชื่อเสียงเกี่ยวกับอาหารประเภทเนื้อ โดยมีเมนูที่เชฟเลือกมาให้เรากินด้วย วิธีการทำแบบสมัยใหม่ทำให้อาหารดูน่าสนใจ นั่งกินตรงระเบียงที่มีต้นไม้ปลูกอยู่ก็จะได้ความรู้สึกร่มรื่นดี

ผมเลือกไปเลือกมาแล้วตัดสินใจสั่ง ราดหน้าเส้นใหญ่สเต๊กเนื้อ มากิน โดยเขาจะมาเป็นเส้นใหญ่นำมาผัดมีสเต๊กหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางอยู่บนเส้น พร้อมกับผักต่าง ๆ ส่วนน้ำราดหน้าจะใส่ถ้วยแยกมาต่างหาก เวลากินค่อยราดทีหลัง แล้วเราจะปรุงรสอย่างไรก็ได้ตามความชอบ ตัวเส้นนุ่ม ผัดได้กลิ่นหอม ผักลวกได้กรอบกำลังดี ส่วนน้ำราดก็เข้มข้น เสิร์ฟมาจานไม่ใหญ่มากนักพออยู่ท้อง

ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น เมนูนี้มาเป็นถ้วยใหญ่เลยครับ ส่วนเนื้อหมูตุ๋นก็มาชิ้นใหญ่เช่นกัน เวลาจะกินต้องใช้มีดหั่นเลยทีเดียวถึงจะกินได้ น้ำซุปรสกลมกล่อม ส่วนตัวเนื้อหมูตุ๋นก็นุ่มสู้ฟันเล็กน้อย อร่อยดี ทางร้านมีเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นด้วยนะครับ เผื่อใครที่ชอบกินเนื้อมากกว่าหมู

ผมมีความสุขมาก ตอนบ่ายจะกินกาแฟ น้ำชา ทางโรงแรมก็มีบริการ แถมยังมีขนมด้วย ที่นี่เป็นที่พักผ่อน แถมอาหารอร่อย ทั้งอาหารมื้อเช้าและอาหารมื้อกลางวัน หรือจะกินมื้อค่ำเขาก็มีบาร์อยู่ริมชายหาดไว้คอยบริการด้วย ใครมีโอกาสไป จ.สุราษฎร์ธานี ลองแวะไปกินกันดูนะครับ.

หมึกแดง

www.mcdangguide.com

............................................................................................

ราดหน้าเส้นใหญ่สเต็กเนื้อ - ชิมให้เป็น

การที่เราอยากจะรู้ว่าเขาเอาสเต๊กมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยวราดหน้าแบบฮ่องกง มีวิธีการทำอย่างไร ผมจะบอกให้นะครับว่าไม่ยาก โดยเส้นจะต้องเอาไปผัดโดยไม่ต้องใส่ซีอิ๊วมาก เพราะจะเหม็นและสีดำมากเกินไป ไม่น่ากิน การผัดต้องผัดให้ไหม้ ๆ หน่อยจะได้หอมกลิ่นของกระทะ

ส่วนตัวเนื้อสเต๊กก็เอาไปย่างแบบสเต๊กเลยครับ ส่วนน้ำราดก็ทำน้ำราดแบบฮ่องกง ใส่น้ำมันหอย และซีอิ๊ว ใส่แป้ง ใส่เห็ด ใส่ผัก ปรุงรสชิมตามความชอบ แล้วปิดไฟ เอาน้ำมันงาใส่ลงไปเยอะ ๆ แล้วถึงจะใส่ถ้วยแยกไปต่างหาก ก็จะได้ราดหน้าที่อร่อยโดยไม่ต้องปรุงอะไรเลยครับ

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/315074/หอมกรุ่น+“ข้าวต้มทรงเครื่อง”+“ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น”+เลิศรส

Read More...

คู่ลิ้นคนกินเส้น ‘เฟตตูชินี่มัสมั่นเนื้อน่องลาย’

สูตรทำอาหาร

เดิมทีพี่เป็นคนชอบกิน พอไปอยู่เมืองนอกสิ่งที่อยากกินกลับยากต่อการเสาะแสวงหา ทางออกที่ง่ายที่สุดคือต้องลงมือทำเอง ซึ่งส่วนตัวถือเป็นงานอดิเรกและเป็นการพักผ่อนรูปแบบหนึ่ง

เชื่อมั่นศักยภาพ “ลิ้น” ของตัวเองไม่แพ้นักชิมชื่อดังอย่าง “แดจังกึม” ดังนั้น โอ๊ค-พิชญ์พจี สายเชื้อ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ทาวเวอร์ส วัทสัน (ประเทศไทย) จำกัด ซึ่งรับผิดชอบหน้าที่ให้คำปรึกษาด้านทรัพยากรมนุษย์มานานกว่า 20 ปี จึงหมดห่วงหากต้องรังสรรค์อาหารสักจาน แม้ส่วนตัวไม่ได้ร่ำเรียนหรือลักจำสูตรเด็ดเคล็ดลับและวิธีทำจากแม่บ้านมาสักนิดก็ตาม ทว่าเมื่อไปศึกษาต่อปริญญาโท คณะศิลปศาสตร์ สาขาจิตวิทยาอุตสาหการและองค์กรที่ ม.ลุยเซียนาเทค สหรัฐอเมริกา คุณโอ๊คสามารถสอบผ่านวิชา “งานครัว” อย่างสบายมือ

คุณโอ๊ค เล่าว่า “เดิมทีพี่เป็นคนชอบกิน พอไปอยู่เมืองนอกสิ่งที่อยากกินกลับยากต่อการเสาะแสวงหา ทางออกที่ง่ายที่สุดคือต้องลงมือทำเอง ซึ่งส่วนตัวถือเป็นงานอดิเรกและเป็นการพักผ่อนรูปแบบหนึ่ง สมัยนั้นระบบอินเทอร์เน็ตยังไม่แพร่หลายเท่ากับปัจจุบัน ค่าโทรศัพท์จึงสิ้นเปลืองไปกับการโทรฯ กลับมาขอสูตรทำอาหารจากแม่ครัวที่บ้าน บางครั้งขอร้องให้คุณแม่รวบรวมนิตยสารสกุลไทยทีละมาก ๆ ส่งมาสักที เพราะเนื้อหาภายในมีคอลัมน์ทำอาหาร”

ที่มาของเมนู เฟตตูชินี่มัสมั่นเนื้อน่องลาย นี้คุณโอ๊คเล่าติดตลกว่า “มโน” หรือ “ฝัน” เอาจึงได้มา เพราะมีอยู่วันหนึ่งขณะที่ทำแกงมัสมั่นไว้กินกับข้าวปรากฏว่าข้าวหมดจึงจำเป็นต้องประยุกต์สูตร “พยายามคิด ๆ ว่ากินกับอะไรดี จังหวะค้นดูกับข้าวเจอเส้นเฟตตูชินี่ จึงลองลวกเส้นมากินคู่กับมัสมั่นซึ่งไม่ทำให้ผิดหวัง มัสมั่นสูตรนี้จึงคล้ายกับบะหมี่น่องไก่และก๋วยเตี๋ยวแขก พอลองทำให้เพื่อน ๆ กินต่างยกนิ้วชมว่าอร่อยกันแทบทุกคน เมนูมโนจึงกลายเป็นซิกเนเจอร์ประจำตัว”

สำหรับวัตถุดิบและส่วนผสม ประกอบด้วย เนื้อน่องลาย 1 กิโลกรัม เลือกใช้ส่วนนี้เพราะเนื้อมีเอ็นแทรก เมื่อนำมาตุ๋นจนเปื่อยแล้วให้รสสัมผัสกรุบกรับ พอได้เคี้ยวเล็กน้อยแต่ข้อเสียคือต้องตุ๋นนานกว่าเนื้อส่วนอื่น, น้ำพริกมัสมั่น ผู้บริหารคนเก่งขออาศัยน้ำพริกสำเร็จรูปเป็นตัวช่วย โดยส่วนตัวชื่นชอบยี่ห้อนนิตยาเป็นพิเศษ ใช้ปริมาณ 3 ขีด, กะทิ 1/2 กิโลกรัม, เส้นเฟตตูชินี่ 1 กล่อง, ถั่วลิสง 1 กำมือ, มันฝรั่ง 4 หัว, หัวหอมใหญ่ 2 หัว “มันฝรั่งและหัวหอมใหญ่ใส่ตามชอบได้ แต่หัวหอมใหญ่อย่าใส่ปริมาณมากเกินไป เพราะน้ำจะออกเยอะ” คุณโอ๊คแนะนำ นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรช่วยดึงกลิ่นเย้ายวนจมูก เช่น ลูกกระวาน 5-6 เม็ด, กานพลู, โป๊ยกั้ก, อบเชย ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะขามเปียก 1 กำ และน้ำตาลปี๊บ 3/4 ปึก

วิธีทำ นำหัวกะทิเจือน้ำอัตรา 1 ต่อ 2 ส่วน ทำเป็นหางกะทิหมักกับเนื้อน่องลาย ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้กะทิซึมเข้าเนื้อ จากนั้นนำมาต้มในหม้อความดัน ทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมง ขั้นตอนต่อมานำหัวกะทิตั้งไฟพอแตกคนให้เดือด เติมรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ใส่มันฝรั่งที่ต้มให้เป็นสีเหลืองนวลลงไป ตามด้วยหัวหอมใหญ่ ถั่วลิสง ลูกกระวาน กานพลู อบเชย และโป๊ยกั้ก เสร็จแล้วตุ๋นทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้าเนื้อ

เช้าวันต่อมา ลองชิมรสชาติได้ที่หรือยัง เพราะอาหารที่ผ่านการตุ๋นรสจะเข้มมาอีกระดับ เมื่อรสชาติลงตัวแล้ว นำเส้นเฟตตูชินี่ไปลวกในน้ำเดือด ระหว่างนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยเพื่อช่วยให้เส้นไม่พันกัน สังเกตเวลาตรงตาม

ข้างกล่องพอได้ที่แล้วตักเส้นเฟตตูชินี่ขึ้นมาช็อกในน้ำเย็น แล้วคีบใส่จานราดด้วยมัสมั่น เสิร์ฟพร้อมกุนเชียงทอดยิ่งยกระดับความอร่อยที่ใครยังไม่เคยลองต้องขอท้าให้ชิม.

‘ช้องมาศ’

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/313706/คู่ลิ้นคนกินเส้น+‘เฟตตูชินี่มัสมั่นเนื้อน่องลาย’

Read More...

“ซี่โครงแกะย่าง” ผสานเครื่องเทศไทยแท้

สูตรทำอาหาร

ทุกวันนี้ครีเอทเมนูไม่ได้ทำให้ตัวเองแล้ว แต่จะทำให้เพื่อน ๆ กิน ซึ่งชื่นชอบเนื้อแกะเป็นส่วนใหญ่โดยนำมาประยุกต์กับเครื่องเทศของไทยเพื่อให้ถูกปากยิ่งขึ้น

เพราะนึกถึงชีวิตวัยเด็กที่เล่นขายของ “หม้อข้าวหม้อแกง” ตามประสาเด็กผู้หญิง เมื่อคุณแม่นึกครึ้มเปิดร้านอาหาร ย่านโรงพยาบาลศิริราชราว 20 ปีที่ผ่านมา ตุ้ม-ณิชยา ชัยวิสุทธิ์ นักประชาสัมพันธ์โรงแรมตัวแม่เจ้าของธุรกิจพิศณุ สตูดิโอและผู้บริหารศูนย์สุขภาพและความงาม ก็นึกสนุกขอร่วมวงแจมด้วย โดยจองมุมของหวานปั้นขนมบัวลอยตำรับชาววังช่วยตบท้ายเมนูคาวอร่อย ๆ อยู่ทุกเมื่อเชื่อวันหลังเลิกจากงานประจำ สร้างโอกาสให้คุณตุ้มเรียนรู้การทำอาหารไทยทุกชนิดโดยไม่รู้ตัว เพราะบางเวลาเข้าครัวช่วยคุณแม่ทำผัดไทย ผัดซีอิ๊ว เสิร์ฟลูกค้าอีกแรง

จนมีวีรกรรมสุดฮากลายเป็นมุกตลกของครอบครัวที่ยังนำมาล้อเลียนกันจนทุกวันนี้ “ตอนนั้นกำลังสาวสะพรั่ง กลับจากเลิกงานมาช่วยปั้นช่วยตักขนมบัวลอย ส่วนเด็กที่จ้างให้ใส่ชุดไทยทำขนมต้องเปลี่ยนหน้าที่เป็นเด็กเสิร์ฟตามโต๊ะ จนกระทั่งวันหนึ่งมีแมวมองมาทาบทามเล่นหนังเรื่อง จำได้ว่าขำมากบทนั้นคือแม่นาค เรื่องแม่นาคพระโขนง เขาเอาสคริปต์มาให้ท่อง แต่อ่านแล้วรู้สึกไม่ชอบไม่ใช่เรา ตัดสินใจปฏิเสธไป” คุณตุ้มเล่าพลางหัวเราะและตบท้ายว่า “ถ้าตอบตกลงไปป่านนี้คงกลายเป็นนางเอกหนังไทยไปแล้ว”

กิจการร้านอาหารดำเนินไปด้วยดีมีลูกค้าอุดหนุนแน่นร้าน แต่ระยะหลังเหนื่อยมากขึ้นคุณตุ้มจึงแนะนำให้คุณแม่วางมือแล้วจ้างคนมาบริหารงานแทน ด้วยความที่กลัวควบคุมคุณภาพอาหารแต่ละจานไม่ได้และกลัวเงินทองรั่วไหล สุดท้ายตัดสินใจปิดกิจการลง น่าเสียดายแทนลูกค้าขาประจำ แม้รามือแล้วทว่าทุกวันนี้คุณตุ้มเล่าว่าคุณแม่ยังหมั่นเข้าครัว ชอบทำกับข้าวให้สมาชิกในครอบครัวกินทุกมื้อ “มีหนักใจบ้างเพราะเราห่วงสวยกลัวหุ่นไม่ดี บางครั้งอยากควบคุมปริมาณอาหารไม่กินมื้อเย็นหรือกินน้อย มักโดนบ่นประจำว่าอาหารเหลือเยอะ แรกๆ พยายามกลั้นใจกินให้หมดเพื่อถนอมน้ำใจ จริง ๆ อร่อยนะคะแต่กลัวอ้วนสุดท้ายต้องบอกคุณแม่ตามตรง และแกล้งเล่นมุก เผื่ออ้วนเดี๋ยวไม่มีคนทาบทามเป็นนางเอกหนังนะ” คุณตุ้มเล่า

เมื่อหน้าที่เชฟตกเป็นของคุณแม่เสียส่วนใหญ่ นานทีคุณตุ้มจึงมีโอกาสครองตำแหน่งเชฟกระทะเหล็กบ้างยามปาร์ตี้กับเพื่อนพ้อง ซึ่งเมนูขึ้นชื่อหลีกไม่พ้นอาหารฟิวชั่นอย่าง แกงเขียวหวานซี่โครงแกะย่าง คุณตุ้มเผยว่า “ทุกวันนี้ครีเอทเมนูไม่ได้ทำให้ตัวเองแล้ว แต่จะทำให้เพื่อน ๆ กิน ซึ่งชื่นชอบเนื้อแกะเป็นส่วนใหญ่โดยนำมาประยุกต์กับเครื่องเทศของไทยเพื่อให้ถูกปากยิ่งขึ้น”

เครื่องปรุง ซี่โครงแกะ 180-200 กรัม, น้ำพริกแกงเขียวหวาน 60 กรัม, กะทิ 100 กรัม, ใบโหระพา 10 กรัม, มะเขือเปราะ 5 กรัม, น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนชา, น้ำปลา 1/2 ช้อนชา, พริกชี้ฟ้าแดง 5 กรัม, ใบมะกรูด 5 กรัม และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำแกงเขียวหวาน ตั้งกระทะให้ร้อนพอประมาณแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปพร้อมกับกะทิที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนพริกแกงเขียวหวานกับกะทิแตกมัน หลังจากกะทิแตกมันแล้ว จากนั้นใส่เครื่องปรุงน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวลงไปชิมรสชาติ ใส่มะเขือเปราะ ใบโหระพาแล้วก็ใบมะกรูดเป็นอันเสร็จสิ้น ต่อมาย่างซี่โครงแกะ ตั้งกระทะให้ร้อนพอประมาณใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง นำเนื้อซี่โครงแกะที่เตรียมไว้มาทอดหรือย่างก็ได้จนเนื้อแกะสุก หรือสุกปานกลาง จัดจานให้สวยงามเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

สำหรับคนไม่ชอบกลิ่นสาบของเนื้อแกะ คุณตุ้มแนะนำว่าควรหมักกับพริกไทย, เกลือ, ไวน์แดง และมัสตาร์ด ก่อนนำมาปรุงอาหาร คุณสมบัติของไวน์แดงช่วยทำให้เนื้อนุ่ม ส่วนมัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ ลดกลิ่นสาบ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้รสสัมผัสนุ่มนวลลิ้นยิ่งขึ้น.

"ช้องมาศ"

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/315013/“ซี่โครงแกะย่าง”+ผสานเครื่องเทศไทยแท้

Read More...

ข้าวเหนียวรากบัว

สูตรทำขนม

เมนูขึ้นสำรับวันนี้ รับรองได้เลยว่า ในเมืองไทยหาทานที่ไหนไม่ได้ และก็คงไม่มีใครรู้จักหรือเคยเห็นมาก่อนด้วย ทั้งๆที่เป็นของหวาน แต่ตามภัตตาคารเลื่องชื่อเกือบทุกแห่งในจีนเสิร์ฟเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย โดยมีชื่อเรียกว่า “กุ่ยฮัว ถังโอ่ว” ซึ่งคำว่ากุ่ยฮัว ในภาษาจีนหมายถึงดอกพิกุล ส่วนถังโอ่ว ก็คือรากบัว เมนูนี้มีส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่าง ได้แก่ รากบัว ดอกพิกุล และข้าวเหนียว

คุณเต๋อจี๋ ตัววา สาวจีนหน้าตาสวยสะ พูดไทยปร๋อแถมสำเนียงไม่เพี้ยนอีกต่างหาก ได้แนะนำสูตรและวิธีทำรากบัวยัดไส้ข้าวเหนียวให้คนไทยได้รู้จักกัน และก็คงไม่ต้องถามว่าทำไมถึงพูดไทยได้เก่งขนาดนี้ ทั้งๆที่ไม่ได้เข้าคอร์สเรียน ทั้งนี้ทั้งนั้นเพราะเธอมีครูดีอยู่ข้างกาย เนื่องจากเธอเป็นลูกสะใภ้เจ้าของยาสีฟันดอกบัวคู่ และช่วยบริหารงานบริษัท TwinLotus China ของครอบครัวสามี (คุณป่อป้อ-กำธน ลีเลิศพันธ์) คุณเต๋อจี๋จึงพยายามหัดพูดภาษาไทย ถึงจะเขียนอ่านไม่ได้ เพราะเธอบอกว่าภาษาไทยยากมาก แต่ก็พยายามเรียนรู้วิถีชีวิตของคนไทย โดยเฉพาะเรื่องกิริยามารยาทแบบไทย และยังมีชื่อไทยด้วยว่า “ธนธร ลีเลิศพันธ์”

คุณเต๋อจี๋ เป็นชาวจีนมณฑลซิงไห่ (ติดกับทิเบต) คุณพ่อเป็นผู้อำนวยการและผู้บริหารระบบการศึกษาของมณฑลซิงไห่ จึงให้ความสำคัญด้านการศึกษากับลูกๆทั้ง 4 เป็นอย่างมาก ทำให้เธอมีโอกาสเข้ามาเรียนในกรุงปักกิ่ง และได้พบรักกับสามี ก่อนแต่งงานก็เคยทำงานในตำแหน่ง Media Planner On Line ให้กับบริษัทต่างชาติในจีนมาก่อน ในหน้าที่ภรรยาเธอก็ได้รับการถ่ายทอดความรู้ด้านการครัวจากคุณแม่ ซึ่งมีฝีมือในการปรุงอาหาร ทำให้คุณเต๋อจี๋เป็นหญิงสาวที่เพียบพร้อมทั้งรูปสมบัติและคุณสมบัติ

สำหรับเมนูข้าวเหนียวรากบัว หรือรากบัวยัดไส้ข้าวเหนียว ส่วนผสมประกอบด้วย : รากบัว 1 หัว/ข้าวเหนียวพันธุ์เมล็ดสั้นป้อม 100 กรัม/น้ำตาลทรายแดง แบ่งเป็น 2 ส่วน สำหรับต้ม 50 กรัม และทำน้ำเชื่อมราด อีก 100 กรัม/น้ำตาลกรวด แบ่งเป็น 2 ส่วนเช่นกัน สำหรับต้ม 150 กรัมและสำหรับทำน้ำเชื่อมราด 250 กรัม/ดอกพิกุลอบแห้ง 1 ชต. (หาซื้อได้ที่เยาวราช).........

วิธีทำ 1) ซาวข้าวเหนียวให้สะอาดและแช่น้ำทิ้งไว้ราว 4 ชม. จึงนำขึ้นพักไว้ 2) ปอกเปลือกรากบัวออกแต่เพียงบางๆ 3) ตัดส่วนหัวของรากบัวออกความยาวประมาณ 1 นิ้ว สำหรับนำมาทำเป็นฝาปิด 4) กรอกข้าวเหนียวใส่ลงตามรูๆของรากบัว รวมทั้งส่วนที่ตัดออก วิธีกรอกข้าวเหนียวต้องคอยเคาะให้ข้าวเหนียวลงไปตามช่องจนแน่นเต็มทั้งราก 5) นำรากบัวท่อนที่ตัดออก มาประกบปิดกับรากบัวท่อนใหญ่ เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวหลุดออก และยึดทั้งสองท่อนให้ติดกันด้วยไม้จิ้มฟันอย่างแน่นหนา โดยรอบรากบัว 6) นำรากบัวลงต้มด้วยไฟแรง โดยให้น้ำท่วมรากบัว พอน้ำเดือดใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดที่เตรียมไว้ คนน้ำตาลให้ละลายและปิดฝาเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนราว 2 ชม. จึงเปิดฝาหม้อพลิกรากบัวกลับด้าน เพื่อให้สีของน้ำตาลซึมเข้าไปในเนื้อรากบัวอย่างทั่วถึงกัน และคอยดูระดับน้ำในหม้อต้มอย่าให้แห้ง เคี่ยวต่อจนกว่ารากบัวจะสุก เนื้อใส สีสวยออกชมพูแดง ทดสอบว่าสุกได้ที่ยัง โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในรากบัว หากดึงขึ้นมาโดยไม่มีอะไรติดไม้จิ้มฟัน แปลว่าสุกดีแล้ว (หากใช้หม้อความดันสูงจะช่วยร่นระยะเวลาในการทำได้มากทีเดียว)

7) นำขึ้นจากหม้อแล้วพักให้คลายร้อน จึงนำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ราว 30 นาที 8) ระหว่างนี้ก็ไปเตรียมเคี่ยวน้ำตาลสำหรับใช้ราด โดยต้มน้ำเปล่าประมาณ 2 ถต. กับน้ำตาล 2 ชนิดที่เหลือ เคี่ยวไฟอ่อนจนเหนียวขึ้นเล็กน้อย 9) นำรากบัวออกจากตู้เย็น หั่นเป็นแว่นๆ แล้วราดน้ำเชื่อม และโรยดอกพิกุลแห้งปิดท้าย.

credit by : http://www.thairath.co.th/content/493149

Read More...

หยุดความคิดผิดๆ … สต็อป 5 อาหารมื้อดึก ทำร้ายสุขภาพแย่ !

สูตรทำขนม

เวลาหิวคุณสามารถทานสารพัดอาหารที่อยู่ตรงหน้าได้ ไม่เว้นแม้แต่สแน็กขบเคี้ยว หรือของหวานทานเล่น อย่างช็อกโกแลต ที่ช่วยเพิ่มน้ำตาลในเลือดให้คุณไม่รู้สึกเป็นลม/หน้ามืด หากแต่บางทีคุณอาจคิดผิดแล้วล่ะที่ทานมัน โดยเฉพาะทานแก้หิวก่อนนอน (ที่ชอบทานเป็นประจำ) เพราะอาหารบางอย่างก็ทำร้ายสุขภาพของคุณให้แย่ลงไม่รู้ตัว อย่างเช่น โรคกรดไหลย้อน ที่คุณจะรู้สึกอาหารไม่ย่อย และพะอืดพะอมขณะนอนหลับ จนทำให้คุณหลับไม่สนิทเต็มที่ ...
1. แอลกอฮอล์  
คุณอาจรู้สึกว่าแอลกอฮอล์ช่วยปลดปล่อยอารมณ์คุณ ให้รู้สึกสบายตัว โล่งสมองมากขึ้น ปล่อยวันหนักๆ ให้เบาลงได้ และถ้าคุณดื่มก่อนนอน ก็จะช่วยทำให้คุณนอนหลับสบาย-ลึกดีขึ้นตลอดคืน เหมือนได้พักผ่อนอย่างเต็มที่จริงๆ ซึ่งนั่นมันก็จริง … หากแต่พอคุณตื่นขึ้นมา มันจะส่งผลเอฟเฟกต์กับคุณทันที อาทิ คุณจะรู้สึกปวดหัว-มึน ปวดท้อง และร่างกายของคุณจะไม่รู้สึกอยากอาหาร/ไม่ตอบสนองเท่าที่ควร ฉะนั้นทางที่ดีคุณควรหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ก่อนนอน เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณในตอนเช้า … จะโอเคกว่านะ !

2. โซดา  
โซดา … ก็ต้องมาควบคู่กับแอลกอฮอล์เป็นแน่แท้ ! เมื่อแอลกอฮอล์ให้โทษ โซดาก็คงไม่ต่างกัน (แต่ไม่ถึงขนาดให้อันตรายรุนแรง) เพราะในโซดามีส่วนประกอบที่เป็น 'กรด' และ 'แก๊ส' อยู่มากกว่าทุกๆ สิ่งที่พบในธรรมชาติ ซึ่งกรดและแก๊สนี่แหละ จะเข้าไปทำร้ายระบบภายในต่างๆ ของร่างกายคุณ บางทีคุณอาจจะรู้สึกท้องอืด, มีกรดในกระเพาะอาหารมากขึ้น นั่นส่งผลให้กระเพาะอักเสบ หรือเกิดแผลในกระเพาะง่ายขึ้น …
3. ช็อกโกแลต
 ช็อกโกแลตมีประโยชน์ก็จริง แต่นั่นก็เป็นของทานเล่นที่ให้ความอ้วนไม่น้อย รวมทั้งมันยังมีส่วนผสมของคาเฟอีน สารกระตุ้นที่ทำให้คุณรู้สึกตื่นตัว และไม่ง่วงนอนแต่อย่างใด (หลายคนอาจจะยังไม่รู้ และคิดว่ามีแต่กาแฟเท่านั้นที่ช่วยคลายความง่วงให้คุณได้) ยิ่งถ้าคุณหยิบมาทานก่อนนอน แล้วหลับไปเลยภายใน 1-2 ชั่วโมงนั้น มันจะเป็นการช่วยกระตุ้นให้คุณเห็นผลลัพธ์ความอ้วนเร็วขึ้น (เมื่อคุณตื่นขึ้นมา) รับรองได้ว่า อาการหน้าบวม-หน้าท้องพองขยายใหญ่ในตอนเช้า ไม่ได้เกิดจากที่คุณนอนหลับเต็มอิ่มมากไปแน่นอน แต่เกิดจากช็อกโกแลตที่เมื่อคืนคุณทานไปเมื่อคืนซะมากกว่าน่ะสิ !!

4. ชีส(สุดเลี่ยน) 
อาหารที่เต็มไปด้วยไขมันที่คุณควรหลีกเลี่ยงมากที่สุด (ถึงบางคนจะบอกอร่อย และชอบมันมากมายก็เถอะ !) อย่าทานตามใจปากโดยเฉพาะมื้อค่ำและก่อนนอน ถึงแม้คุณจะหิวมากแค่ไหนก็ตาม หากในมื้อค่ำคุณเลี่ยงที่จะทานไม่ได้ เราแนะนำให้คุณทานเป็น 'พามิซาน ชีส' และ 'สวิส ชีส' ที่เป็นเนยแข็ง (แต่ในปริมาณที่พอดีเท่านั้นนะ) เพราะมันจะส่งผลต่ออาการ 'การไหลย้อน' เมื่อคุณนอนหลับ น้อยกว่าเนยที่มีความนิ่มกว่า จำพวกเช่น 'เฟตา ชีส' ที่ทำมาจากนมแพะ/นมแกะ และ 'มอสซาเรลลา ชีส' เนยเนื้อสัมผัสนุ่ม ที่ผลิตจากน้ำนมควาย/น้ำนมวัว

5. ถั่วต่างๆ
จะดีกว่าไหม …? หากคุณหลีกเลี่ยงการทานจำพวกถั่ว เช่น ถั่วพีนัท, มะม่วงหิมพานต์, วอลนัท, พีนัท และแมคาเดเมีย ในตอนดึก มาเป็นอาหารทานเล่นยามบ่าย แก้หิวระหว่างวันแทน เพราะไม่เพียงมันจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มท้องไปเกือบตลอดวัน (อาหารลดอ้วน) แต่มันยังมีเวลาให้กระเพาะฯ คุณได้ย่อยอย่างเต็มที่ ซึ่งถ้าคุณเลือกทานตอนดึก เพื่อระงับความหิวก่อนนอน โดยที่มันไม่ได้มีการย่อยอย่างเต็มที่ (ทานก่อนเข้านอน 1-2 ชั่วโมง) แน่ล่ะว่ามันต้องเกิดผลเอฟเฟกต์ในทางลบตามมา อย่างเช่น กรดไหลย้อนระหว่างคุณนอนหลับ หรือไขมันสะสม หนึ่งสาเหตุที่ทำให้คุณตื่นมาแล้วมีอาการตัวบวม หน้าท้องบวมนั่นเอง !
อย่างไรก็ตาม หากคุณอยากทานอาหารเบาๆ จำพวกถั่วก่อนนอน 'ถั่วพิสตาชิโอ' และ 'อัลมอนด์' ก็เป็นทางเลือกที่ไม่ได้เลวร้ายเกินไปนัก แต่คุณก็ควรบริโภคก่อนเข้านอนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง !

ปล. อาหารทุกข้อที่กล่าวมานั้น ควรทานเป็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ก่อนนอน …
ที่มา : womenshealthmag

credit by : http://www.thairath.co.th/content/487179

Read More...

ซัมเมอร์นี้พี่ไม่ร้อน! เมนูสุดเฟรช ‘แตงโมเจลลี่’ ทำง่าย ผ่อนคลาย สดชื่น

สูตรทำขนม

สองสามวันมานี้ฝนตกหนัก นำท่วม ลำบากกันทั่วกรุง ทั้งๆ ที่เพิ่งจะเข้าหน้าร้อนมาได้ไม่นานแต่ฝนกลับตกหนักเหมือนเทวดากำลังร้องไห้ อยู่ หลายคนสงสัยว่านี่ฤดูอะไรกันแน่ ร้อนก็ร้อน น้ำก็ท่วม ทำให้อารมณ์ขุ่นมัวยิ่งนัก Trend can do สัปดาห์นี้จึงจะพาคุณไปทำให้อารมณ์เย็นๆ กับเมนูสุดเฟรชกับ วุ้นแตงโม จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างไปทำพร้อมๆ กันได้เลย...

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. ผงวุ้นสีแดง Red Jell-O ขนาด 3 ออนซ์ 4 กล่อง
2. เจลาตินผง ขนาด 1 ออนซ์ 2 กล่อง
3. แอลกอฮอล์สีใส 4 ถ้วยตวง
4. แตงโม 1 ลูก

ขั้นตอนการทำ
1.ผ่าลูกแตงโมตามยาวออกเป็นสองซีก

2.ใช้มีดและช้อนคว้านเอาเนื้อแตงโมออกให้หมดเหลือไว้เพียงเปลือกแตงโมสีเขียว

3.นำกระดาษทิชชูหรือผ้าขนหนูมาวางไว้บนถาดเพื่อใช้รองผลแตงโม

4.นำเจลาตินและผงวุ้นมาผสมเข้าด้วยกัน

5.เติมน้ำต้มสุก 4 ถ้วยตวง และเติมแอกอฮอล์สีใสลงไปเล็กน้อย คนส่วนผสมเข้าด้วยกันและทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ให้ส่วนผสมละลาย

6.เทส่วนผสมทั้งหมดลงในผลแตงโม

7.นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จนกระทั่งวุ้นแข็งตัว

8.สุดท้ายแล้ว ตัดแบ่งวุ้นแตงโมออกมาเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทาน แค่นี้คุณก็จะสดชื่นในซัมเมอร์นี้แล้ว

ที่มา : buzzfeed

credit by : http://www.thairath.co.th/content/489254

Read More...

ยกซดให้หายร้อน! ‘ก้อนน้ำแข็งกาแฟ’ ครีเอตได้คลายร้อนด้วย!

สูตรทำขนม

หน้าร้อนแบบนี้แทบไม่อยากจะกระดิกตัวทำอะไร ร้อนนรกแตก ร้อนมากถึงมากที่สุด แต่ถ้าอากาศร้อนๆ แล้วได้กินน้ำแข็ง หรือน้ำเย็นๆ สักแก้วสองแก้ว คงจะช่วยทุเลาความร้อนลงได้บ้าง Trend can do สัปดาห์นี้จึงพาคุณไปพบกับ เมนูคลายร้อนซึ่งมีวิธีทำที่แสนง่ายดาย กับการทำก้อนน้ำแข็งกาแฟ เป็นกาแฟที่มีไอเดียสร้างสรรค์ ทำดื่มเองได้ง่ายๆ จะมีวิธีการอย่างไรบ้าง ไปทำพร้อมๆ กัน...

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. กาแฟ 6 ออนซ์
2. ผงโกโก้ 4 ช้อนชา
3. นมสด 6 ออนซ์
4. ถาดทำน้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มด้วยการต้มหรือชงกาแฟในรสชาติที่คุณชื่นชอบ จะเป็นกาแฟดำหรือจะใส่นมเพิ่มรสชาติก็ได้

2. รอให้กาแฟที่ชงเย็นลง และเทลงในถาดน้ำแข็ง แช่ช่องฟรีซทิ้งไว้ 1 คืน

3. นำผงโกโก้ที่เตรียมไว้มาใส่ลงในก้นแก้วที่จะใส่ก้อนกาแฟ

4. อุ่นนมสดที่เตรียมไว้และเทลงไปในแก้ว คนให้ผงโกโก้ละลายเข้ากับนม

5. ใส่ก้อนกาแฟลงในแก้ว ใช้หกก้อนต่อแก้ว หรือจะใส่เท่าไหร่ก็ได้แล้วแต่รสชาติที่คุณชื่นชอบ

6. สุดท้ายให้ใส่นมสดและคนให้เข้ากับก้อนกาแฟ นมอุ่นจะค่อยๆละลายก้อนน้ำแข็ง หลังจากนั้นก็นำมาดื่มได้ ขอบอกว่าอากาศร้อนๆแบบนี้ได้จิบสักอึกสองอึก สดชื่นอย่าบอกใครเลย